250 gram sığır eti
250 gram koyun eti
80 gram kuyruk yağı
40 gram koyun böbrek yağı
1 kahve kaşığı karbonat
5 diş sarımsak
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
1 kahve kaşığı kimyon
1 kahve kaşığı yenibahar
1 kahve kaşığı karabiber
3 kahve kaşığı kekik
3 kahve kaşığı tuz
Ölçülere göre sığır, koyun etleri, kuyruk yağı, böbrek yağı beraberce 4 - 6 defa et makinesinde çekilir. Bu kıymaya tuz, kimyon, yenibahar, karbonat, karabiber, kekik, doğulmuş sarımsak ve 1/2 bardak içme suyu katılarak 20 dakika yoğrulur. Bu karma kıyma, suluca olduğundan üç saat süreyle buz dolabında katılaşıncaya kadar bekletilir. Sonra çıkartılır ve iri ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak avuç içleri zeytinyağlanır ve bu parçalar yarım parmak kalınlığında yassıltılır. Köfteler yavaşça zeytinyağlanır. Tel ızgaranın telleri yağlandıktan sonra köfteler buraya yerliştirilir. Harlı alevsiz odun kömürü ateşinin üzerine konularak, çevirmek suretiyle 5 - 6 dakika pişirilir ve tabağa alınarak servis yapılır.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
 | This email has been checked for viruses by Avast antivirus software. |
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder