250 g dana bifteğinden çekilmiş kıyma
3 diş sarımsak (dövülmüş)
bir tutam zencefil
1/2 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1/2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
3 çorba kaşığı kıyılmış taze kişniş
1 tatlı kaşığı kıyılmış fesleğen
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam taze çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı ararot
1 yumurtanın akı
1 papaya (soyulup 1 cm boyutunda küpler halinde kesilmiş)
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
Aromatik sos:
2 çorba kaşığı soya soiçme suyu (ya da soyu)
1 çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 çorba kaşığı şeker (tercihen rafine edilmemiş)
1 diş sarımsak (dövülmüş)
bir tutam zencefil
1 arnavut biberi ya da acı sivribiber (ince kıyılmış)
Kıymayı büyükçe bir kâseye koyun. Kıymaya sarımsak, zencefil, limon suyu, limon kabuğu rendesi, taze kişniş, fesleğen, tuz ve biberi ekleyip, birkaç dakika yoğurun.
Bir kâseye yumurta akını koyup, ararotu içine eleyin. Ararot yumurta akına iyice karışıncaya kadar çatalla çırpıp, ararotlu yumurta akını kıymalı karışıma ekleyerek, kıymayı yeniden birkaç dakika yoğurun ve 2 saat buzdolabında dinlendirin.
Aromatik soiçme suyu yapmak için, soya sosunu bir kâsede 2 çorba kaşığı ılık içme suyu katılmış limon suyuyla karıştırın. Şekeri ekleyip, eriyene kadar karıştırın. Dövülmüş sarımsak, zencefil ve ince kıyılmış biberi katıp, yeniden iyice karıştırın.
Fırınınızın ızgarasını yakın. 18 küçük tahta şişi pişirme sırasında yanmamaları için 10 dakika kadar soğuk suda bekletin. Kıymadan 50 küçük yuvarlak köfte hazırlayın. Bir köfte, bir papaya sırasıyla bütün malzemeyi şişlere geçirin.
Şişleri ızgaraya yerleştirip, bir fırçayla ara sıra üstlerine ayçiçek yağı sürerek ve 1 kez altüst ederek, papayalar kahverengileşmeye başlayıncaya (köfteler hafif sulu kalmalıdır) kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin. Şişleri ızgaradan alıp, yanında aromatik sosuyla sıcak sıcak servis yapın.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
 | This email has been checked for viruses by Avast antivirus software. |
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder