30 Kasım 2017 Perşembe
Soslu Bavyera Keki yemek tarifi
20 gram toz jelatin
5 içme suyu bardağı süt
6 yumurta sarısı
1.5 içme suyu bardağı toz şeker
200 ml krema
2.5 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı margarin
1150 gr. bitter çikolata
Yarım portakalın suyu
Jelatini soğuk içme suyu bulunan bir kaba ekleyip erimesini sağlayın. Süt, un, margarin, yumurta sarıları ve toz şekeri tencereye alıp iyice karıştırın. Orta ateşte karıştırarak pişirin. Yumuşamış jelatini de ekleyip karıştırın ve tencereyi ocaktan alın. Kremayı azar azar ekleyip hızlı hareketlerle karıştırın. Malzemeyi iki ayrı kaseye paylaştırın. Birine rendelediğiniz bitter çikolatayı diğerine de portakal suyunu ekleyip karıştırın. İçi buz dolu iki kase hazırlayın. Kapları içi buz dolu kapların üzerine yerleştirin. Karışımlar koyulaştıktan sonra tabanını streç film ile kapladığınız kelepçeli yuvarlak kek kalıbına portakal suyu ile hazırladığınız malzemeyi dökün. Çikolatalı malzemenin yarısını üzerine döküp şiş yardımıyla üzerinde daireler çizin. Kalan çikolatalı karışımı da üzerine döküp derin dondurucuda katılaşana kadar bekletin. Dilimleyip servis yapın.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
Kral Usulü Kahve yemek tarifi
(Kaiser Melange)
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 yumurta sarısı (çiğ)
1 çay kaşığı bal
1 fincan sıcak moka
2 büyük kaşık krema
Filtre kahve fincanı
Kahve kaşığı
Dantel kağıt
Yumurta sarısı ve bal iyice çırpılır.
Taze krema ilave edilerek karıştırılır.
Karışım kahve fincanına boşaltılır ve üzeri sıcak moka ile doldurulur.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
 | This email has been checked for viruses by Avast antivirus software. |
ALMAN PASTASI yemek tarifi
3 yumurta
3 kahve fincanı toz şeker
4 kahve fincanı un
1 kahve fincanı su
2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı kabartma tozu
KREMA İÇİN:
1 yumurta
3 çorba kaşığı toz şeker
3 çorba kaşığı un
2 içme suyu bardağı süt
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1- 20 cm çapında yuvarlak kalıp yağlanıp unlanır.
2- 3 yumurta, 3 kahve fincanı şeker, limon kabuğu rendesi, alüminyum olmayan bir tencerede çarpılıp iyice koyulaştırılır.
3- Kabartma tozu katılmış un elenir, çarpılmadan yavaşça karıştırılır.
4- 1 kahve fincanı içme suyu konur. 1- 2 defa daha karıştırılıp kalıba boşaltılır. Orta ısılı fırında 30- 35 dakika pişirilir.
KREMANIN YAPILIŞI:
1- Alüminyum olmayan bir tencerede 1 yumurta, 3 kaşık şeker, 3 kaşık un azar azar süt ilavesiyle ezilir. Limon kabuğu rendesi ile sütün tamamı konup karıştırarak pişirilir.
2- Kaymak tutmaması için çarpılarak soğutulur.
3- Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılan kek enine iki parçaya kesilir. Alt parçaya kremanın tamamı konup yayılır. Diğer parça üzerine kapatılır, yavaşça bastırılır.
4- Servis tabağına alınıp üzerine bolca Pudra şeker elenir.
ML® Alman Pastası için tıklayın
ML® Alman Pastası Videosu
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
Pancakes with Black Cherries yemek tarifi
4 yumurta
150 g. un
½ litre süt
50 g. eritilmiş tereyağı
5 g. Tuz
yeteri kadar vanilya
1 kutu vişne kompostoiçme suyu veya 1/2kg taze vişne
250 g. şeker
4-5 kaşık patates nişastası
250-300 g. krema
100 g. pudra şekeri
30-40 adet badem içi (kabukları soyulup ortadan ikiye ayrılmış)
Yumurtaları kırıp şeker, tuz, vanilya ilave ediniz. Sütün ¼'ünü ilave edip tekrar karıştırınız.
Unu eleyip ilave ediniz.
Eritilmiş ama kızgın olmayan yağı ilave ediniz.
Geriye kalan sütü ilave edip tekrar karıştırınız.
En az 30dk. dinlendirip tekrar karıştırınız.
Çapı 15-20 cm. olan crèpe tavasını hazırlayınız. Dip kısmı kenarlara gelecek kadar yağlayınız.
Hazırlanan hamurdan yarım kepçe dökünüz.
Tavayı hemen hareket ettirerek her tarafına yayılmasını sağlayınız. Ocak üstünde hafif hafif sallayarak bir tarafı pişince diğer tarafını çeviriniz.
Diğer tarafını da aynı şekilde pişiriniz. Yağlı kağıt veya tahta üzerine çıkarınız.
Vişne taze ise çekirdeklerini çıkartarak, üzerini 250 g. şekerle kapatıp suyunu salmasını bekleyiniz. Kaynatınız veya komposto vişneyi kaynatarak koyulaştırınız.
Vişne tanelerini çıkartınız.
Vişne suyunu tekrar ocağa koyunuz. Kaynarken içine¾ bardak sıcak nişasta ilave ediniz. Hızla karıştırıp, koyulaştırınız. Ocaktan alınız.
Yaprakların arasına hazırlanan bu vişne suyundan ve tanelerinden serpiştirerek sürünüz.Üst üste diziniz.
En üst yaprağa bir şey koymayınız.
Kremayı pudra şekeri ile kıvama getiriniz.
Hazırlanan yaprakların üstünü ve etrafını bu krema ile kapatınız.
Üzerine badem yapraklarını yapıştırınız. Soğutunuz. Dilimleyerek servis yapınız.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
Spaetzle yemek tarifi
300 g un
¼ yemek kaşığı tuz
¼ yemek kaşığı muskat rendesi
3 adet yumurta
1 içme suyu bardağı içme suyu veya süt
Un bir kaba konur, ortası açılır, yumurta, un, tuz, muskat rendesi konur.
Çok yumuşak bir hamur yapılır (gerekirse biraz daha içme suyu eklenir).
Hamur hava kabarcıkları oluşuncaya kadar çırpılır, özleştirilir.
Ucuna ince duy takılmış krema torbasına konulur ve kaynayan suya küçük parçalar sıkılır.
Suyun üzerine çıkan parçalar toplanır soğuk tuzlu suya çıkarılır, işleme hamur bitinceye kadar devam edilir, hepsi tamamlanınca süzülür ve kullanılır.
Not: Spaetzle genellikle çorbaya eklenerek servis yapılır. Ayrıca spaetzle makarna gibi ve tereyağı ile sote edilip garnitür olarak da kullanılabilir.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
Alman Kurabiyesi yemek tarifi
5 Bardak Un
375 gr. Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Krem Şanti
1 Tatlı Kaşığı Maya
100 gr. İri Taneli Toz Şeker
2 Yumurtanın Sarısı
Yağı, unu ve parçalara ayırdığınız mayayı bir el mikseri ile iyice karıştırın. Daha sonra elinizin de yardımı ile yumuşak bir hamur oluşturun. Sıcak bir ortamda üstü kapalı bir biçimde 20 dk. bekletin. Hamuru unlanmış bir zeminde yarım santim kalınlığında açın. 6,5 cm çapında ortası 2,5 cm kesilmiş kurabiyeler oluşturun. Halkaları tabanında yağlı kağıt bulunan bir tepsiye yerleştirin, yumurta sarısı ile sıvayın ve şekerleri üzerine serpiştirin. 175 derece ısıda 12-15 dk. pişirin ve soğumaya bırakın.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
Alman Usulü Chubbies yemek tarifi
70 gram margarin
3 adet yumurta
1 içme suyu bardağı toz şeker
½ içme suyu bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
500 gram çikolata parçası
650 gram dövülmüş ceviz içi
Çikolatayı, margarini ve yumurtaları bir kaba alıp karıştırın. Toz şekeri, unu, kabartma tozunu, çikolata parçacıklarını ve ceviz içini de üzerine ilave ederek karıştırmaya devam edin. Fırın tepsinize yağlı kağıdı yerleştirin ve hazırladığınız çikolatalı karışımı bir kaşık yardımıyla şekillendirerek tepsiye dizin. 150 C'ye ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar pişirin. Çay veya kahve eşliğinde servis edin.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
| | This email has been checked for viruses by Avast antivirus software. |
Kaiser Schmarn yemek tarifi
1,5 yemek kasigi margarin
1 içme suyu bardagi un
2 içme suyu bardagi süt
1 çay kaşığı Tuz
2 yemek kasigi toz seker
1 cay kasigi tarcin
50 gram parmesan peyniri
Bir kabin icerisinde una tuz ekleyin. Suyu azar azar bir yandan parmesan peynirini karistirarak ekleyin. Karisimin akiskan bir kivami olmali. Margarini eritin. Karisimi yaga dökün. Karisim yavas yavas piserken tahta kasik yardimiyla hamuru parcalara bölün. Altlari pismeye hafifce kizarmaya yüz tutan parcalari ters cevirip diger yüzlerinin de yanmadan hafifce kizarmasini saglayin. Hamur kendini toplamaya baslayinca ezmeden cevire cevire pisirin ve servis tabagina aktarin.
Üzerine tarcin eklenmis sekeri serperek hemen servis edin.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
Tavuklu Frikassee yemek tarifi
1 Adet Bütün Tavuk
2 yemek kaşığı margarin
Yeteri kadar havuç
1,5 kase İç Bezelye
yeteri kadar karnabahar
2 avuç Mısır
5 Çorba kaşığı un
300 Gram Ekşi Kaymak
Tuz
Karabiber
Tavuğu haşlayın ve etini ayırın. Doğradığınız sebzeleri ve margarini tencereye alın, üzerine tavuğun suyundan koyup pişirin. 5 kaşık unu az sulandırıp yemeğe ekleyin. 5 dakika kadar daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından tavuk etini ekleyin. Son olarak 300 gram ekşi kaymağı koyup karıştırın. Kaymağı koyduktan sonra yemeği ocak üstünden alın.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
Hamburg Tavuğu yemek tarifi
8 adet tavuk baget
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı tereyağı
200 gram mantar
1 içme suyu bardağı tavuk suyu
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber, tuz
Delikli bir süzgeç yardımıyla mantarlar yağdan alınır ve fazla yağ süzdürülür. Sonra tavuklar aynı yağa aktarılıp, 2-3 dakika kızartılır. İnce halkalar halinde doğranmış soğanlar da eklenip, 8-10 dakika Kadar hep birlikte pişirmeye devam edilir. İçine salça, kızarmış mantarlar ve 1 içme suyu bardağı içme suyu eklenip, kısık ateşte pişmeye bırakılır. Tuz ve karabiberle lezzetlendirilir ve tavuklar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yanında patates püresi ile servis yapılır.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
19 Kasım 2017 Pazar
Tavuklu Krep yemek tarifi
Krep hamuru:
500 ml süt
250 gram un
3 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Tavuk harcı:
2 tane kemiksiz tavuk göğsü
1 küçük konserve garnitür
2 çorba kaşığı margarin
4 çorba kaşığı un
2 içme suyu bardağı süt
Tuz karabiber
Krep malzemelerini blendırla karıştırın. Krep hamurunu buzdolabında en az bir saat bekletin. Tavuğu tuzlu suyla haşlayın ve tiftin. Yapışmaz bir tencerede yağı eritin. Unu renk değiştirene kadar bir yumurta çırpıcısıyla devamlı karıştırarak kavurun. Karıştırmaya devam ederken sütün tamamını yavaşça ekleyip , muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Pişirdiğiniz beşamel sosuna, suyunu süzdüğünüz garnitürü ve tavukları ekleyin ve iyice karıştırın. Buzdolabında bekleyen krep hamurundan, çok iyi ısıtılmış teflon tavanın ortasına birer kepçe dökün. Tavayı, yavaşça kaldırıp, seri hareketlerle döndürüp tavanın her yerine eşit olarak dağıtın. Krebin alt yüzü pişince, ters çevirin ve krebin yarısına iç malzemesini bir kat ekleyin. Krepleri yarım ay olacak şekilde ikiye katlayın ve sıcak servis edin.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
| | This email has been checked for viruses by Avast antivirus software. |
Rheinisher yemek tarifi
800 gr. biftek
2 çorba kaşığı margarin
2 adet havuç
100 gr. kereviz
100 gr. çavdar kıtırı
1 demet maydanoz
50 gr. kuru üzüm
2 adet soğan
1/4 lt. sirke
1 çay kaşığı şeker pekmezi
2 adet defne yaprağı
2 adet ardınç tanesi
2 adet yeni bahar tanesi
Tuz
Karabiber
Havuç, kereviz ve maydanozu küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanı soyun ve halka halka doğrayın. Bir kapta sirke ve 1/2 lt. Suyu kaynatın. Bunun içine sebzeleri, defne yaprağını, ardıç tanelerini ve yeni bahar tanelerini atarak 5 dakika haşlayın. Bir tarafta soğumaya bırakın. Bifteği bir kaba koyun, soğuk soiçme suyu üzerine dökün ve üç gün buzdolabında bekletin. Kalan havucu ve soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Bifteği süzgeçten geçirerek kurumasını bekleyin. Bifteği içinde beklettiğiniz soiçme suyu daha sonra kullanılmak üzere bir tarafta saklayın. Düdüklü tencerede margarini kızdırarak içinde havucu ve soğanı 2 dakika kavurun. 1/4 lt. Sos ve kırmızı şarabı bunun üzerine dökün ve çavdar kıtırını kırarak ekleyin. Düdüklü tencereyi kapatın ve pişirme gösterge çubuğu II. Konuma gelene dek ısıtın. Daha sonra ateşin altını kısarak 35-40 dakika pişirin. Tencerenin kendi kendine soğumasını bekleyin, eti çıkarın ve sıcak tutun. Soiçme suyu süzgeçten geçirerek dökün, kuru üzümleri ekleyin ve kremamsı bir hal alana kadar pişirin. Daha sonra ete tuz, karabiber ve şeker pekmezi ekleyin.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
| | This email has been checked for viruses by Avast antivirus software. |
12 Kasım 2017 Pazar
KABİL PİLAVI (Afganistan) yemek tarifi
4 çorba kaşığı margarin
1 kg kemikli koyun eti
6 içme suyu bardağı pirinç
4 adet büyük soğan
200 gram kuru üzüm
1/2 kg havuç
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı tuz
Soğanları kalınca rendeleyin, yağda koyu pembe olana dek kavurun. Etleri ilave edip, bir süre beraberce kavurun. Ardından sıcak su, tuz ve karabiberi ilave edip orta ateşte 30 dakika pişirin. Havuçları yarım parmak kalınlığında boylamasına kesip, yağda çevirerek kızartın, süzüp bir kenarda bekletin. Üzümleri çok az yağda yavaşça kavurun, süzüp bir yanda bekletin. Pirinçleri ayıklayıp, iyice yıkayın, süzüp pişmiş etin suyuna katın. Ezmeden ağır ağır karıştırın, demlenmeye bırakmadan önce bir kenarda beklettiğiniz havuç ve üzümleri kenarlara dizin. Çok hafif ateşte, yarım saat kadar demlendirin. Servis yapmadan önce üzerini havuç ve üzümlerle süsleyin.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
| | This email has been checked for viruses by Avast antivirus software. |
Gosh Feel (Afganistan) yemek tarifi
http://www.lezzetsirri.com
Fil Kulağı
hemen hemen 40 adet için:
2 çorba kaşığı toz şeker
1/4 tatlı kaşığı tuz
1/2 içme suyu bardağı süt
4 tatlı kaşığı sıvıyağ
2,5 içme suyu bardağı un
1/2 tatlı kaşığı toz kakule
kızartmak için sıvıyağ
üstü için:
1/2 içme suyu bardağı pudra şekeri
1/2 tatlı kaşığı toz kakule
1/2 içme suyu bardağı kıyılmış ceviz veya şam fıstığı
Yumurtaları köpükleninceye kadar çırpın. İçine şekeri ve tuzu atıp biraz daha çırpın. Sütü ve sıvıyağı ilave edip tekrar kanşnrra. Unun yarısını süt ve yumurta karışımına ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırarak yedirin. Daha sonra unun kalan yarısını ekleyip, unu tamamen yedirınceye kadar karıştırın. Mutfak tezgahına bir parça un serpin ve ürerine hamuru koyup elinizle, yumuşak ve elastiki bir hamur elde edinceye kadar 10 dakika yoğurun. Eğer un yetmezse hamura bir parça daha un ekleyebilirsiniz ama çok sert bir hamur yapmayın. Hamurunuzun üstünü temiz bir mutfak bezi ile kapatarak 2 saat dinlenmeye bırakın. Dinlendikten sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak, unladıgınız hamur tahtasında, hemen hemen 8-10 cm. çapında daire şeklinde açın. Tatlınıza fil kulağı görünümü vermek için, elinizle bir tarafından uzatarak çekin. Tekrar bir mutfak bezinin üzerine koyarak üstünü kapatın ve diğerlerini hazırlayın.
Derin bir tencerede veya varsa elektrikli kızartma tenceresinde bol sıvıyağı 190 derecede kızdırın. İçine hazırlamış olduğunuz Fil Kulaklarını atın. Yalnız hamur elastiki olduğu için bekleyince biraz toplanır, onun için hamuru yağa atarken ellenince biraz çekiştirerek fil kulağı şeklini tekrar vererek atın. 45 saniye tatlılar altın rengini alıncaya kadar kızartın. Yalnız tatlılarınızın fazla kızarıp kahverengi olmamasına dikkat edin. Biraz süzerek kağıt bir peçetenin üzerine çıkarın. Daha sonra servis tabağına koyarak üstlerine kakule ile karıştırdığınız pudra şekerini ve dövülmüş cevizi serpin. Arzunuza göre sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
Arzu ederseniz pudra şekeri serpmek yerine, 1 içme suyu bardağı şekeri, 1/2 içme suyu bardağı içme suyu ve kakule ile kaynatarak koyu kıvamda bir şurup hazırlayın. Bu şurubu tatlılarınızın üzerine gezdirip ceviz veya şam fıstığı serperek servis yapın.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
| | This email has been checked for viruses by Avast antivirus software. |
Sambosay Sheereen (Afganistan) yemek tarifi
http://www.lezzetsirri.com
40 adet için:
hamur için:
2 içme suyu bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1/4 içme suyu bardağı erimiş tereyağı
1 yumurta
Soğuk su
iç için:
1 içme suyu bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
kızartmak için sıvıyağ
üstü için:
1/2 içme suyu bardağı pudra şekeri
1/2 içme suyu bardağı çekilmiş şam fıstığı
Unu bir kaba tuz ve tereyağı ile koyun ve parmak uçlarınızla tereyağını una yedirin. Yumurtayı 1/2 içme suyu bardağı içme suyu ile çırpıp una ilave edin ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Daha sonra üstünü temiz bir mutfak bezi ile kapatarak serin bir yerde 15 dakika dinlendirin. Hamurunuz dinlenirken cevizi dövün ve kuru üzümle karıştırın. Pudra şekerini de çekilmiş fıstıkla karıştırıp bir kenara bırakın.
Hamurdan ceviz kadar parçalar kopartarak bir merdane ile 1-2 mm. kalınlığında ve 6-7 cm. çapında açın. İçine bol miktarda hazırladığınız cevizli içleri doldurun ve yarım ay şeklinde kapatın. Tatlılarınızı kapattıktan sonra hamurun kenarını iki parmağınızla sıkıştırarak kapatın. Daha sonra sıkıştırdığınız kısımlara bir çatalla bastırarak süsleyin.
Dilerseniz hamurdan baklava yufkası gibi açıp 8 cm. genişliğinde uzun dikdörtgenler kesin. Hamurun bir ucuna içi koyup aynı muska böreği gibi kapatın. Yalnız yufkayı cevizli için etrafına çok sarmayın. Yufkanızı her bir tatlı için, en fazla 8 cm. genişlik, 16 cm. uzunluk olarak düşünerek sarın. Tatlılarınızın en uzun kenarı 10 cm. olsun.
Tavada bol sıvıyağı kızdırın. İçine 3-4 tane tatlı atarak, iki taraflarını çevirerek kızartın. Tatlıların altın rengi alması gerekir. Daha sonra kağıt peçetenin üzerine çıkarın ve servis tabağına alıp üstlerine fıstıklı pudra şekeri serperek sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
Ayrıca isterseniz biraz kıvamlı bir şurup yapıp tatlılarınızın üzerine bu şurubu döküp biraz da fıstık serperek servis yapabilirsiniz.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 08.06.2015
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
| | This email has been checked for viruses by Avast antivirus software. |
Fırnee (Afganistan) yemek tarifi
http://www.lezzetsirri.com
Bademli ve Kakuleli Muhallebi
3 içme suyu bardağı süt
1/2 içme suyu bardağı toz şeker
1/2 içme suyu bardağı mısır nişastası
1/4 içme suyu bardağı soğuk su
1/2 içme suyu bardağı kıyılmış badem
1 tatlı kaşığı kakule
1/2 tatlı kaşığı safran
1/4 içme suyu bardağı çekilmiş fındık veya şam fıstığı
1 tutam tuz
Sütü, şeker ve tuz ile altı kalın bir tencereye koyun. Orta ateşte karıştırarak şeker eriyinceye kadar kaynatın. Soğuk suyla mısır nişastasını karıştırarak açın ve kaynayan sütten bir parça alıp nişastalı suya karıştırarak ilave edin. Ateşi biraz kısın ve elde ettiğiniz karışımı kaynayan şekerli süte durmadan karıştırarak ekleyin. Muhallebiniz baloncuklar yaparak kaynamaya başlayınca içine kabuklan çıkartılarak kıyılmış bademleri atın ve tatlınız koyulaşmcaya kadar durmadan kanştırarak kaynatın. Safranı bir çorba kaşığı ılık içme suyu ile ıslatın. Toz kakule ile birlikte tadınıza atın ve çok hafif ateşte 5 dakika karıştırarak pişirin. Daha sonra sıcak sıcak küçük kaselere boşaltıp üstlerine fıstık veya fındık serperek soğuyunca servis yapın.
Dilerseniz büyük ve derin bir kaba koyup üzerine fıstık veya fındık serpip, soğuyunca kaşıkla servis yapabilirsiniz.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
| | This email has been checked for viruses by Avast antivirus software. |
Zarda Palan (Afganistan) yemek tarifi
http://www.lezzetsirri.com
Portakallı ve Tavuklu Pilav
1 kg. iri parça tavuk göğüs eti
2 içme suyu bardağı Basmati pirinç veya uzun taneli pirinç
75 gr. posası alınmış tereyağı
1/2 içme suyu bardağı kıyılmış badem (kabukları çıkarılmış)
1 içme suyu bardağı toz şeker
1 baş soğan
1/2 tatlı kaşığı safran
1/4 içme suyu bardağı şam fıstığı (kabukları çıkarılmış)
2 portakal
karabiber
tuz
Portakalların kabuklarını soyun ve çok ince, 3 cm. uzunluğunda kesin. Küçük bir tencerede kaynattığınız suya atıp 5 dakika kadar kaynatın. Daha sonra süzüp soğuk sudan geçirin ve bir kenara bırakın. 1 içme suyu bardağı kaynayan suda şekeri eritin ve içine portakal kabuklarını atın. 5 dakika daha, şurup koyulaşıncaya kadar birlikte kaynatın. Daha sonra ateşten alın. Tavada tereyağının üçte birini kızdırın ve içine kabuklarını çıkartıp ince dilimler halinde doğradığınız bademleri atın. Bademler altın rengi alıncaya kadar orta ateşte kavurup kevgirle bir tabağa çıkanın. Tavaya biraz daha tereyağı ekleyerek kızdırın ve içinde tavuk etlerıni çevirerek altın rengi alıncaya kadar kızanın. Kızarmış tavukları tavadan çıkaran ve tuz karabiber ekin. Bu arada tavada kalan yağı atmayın. Soğanı soyun ve ince yuvarlak halkalar halinde doğrayın. Tavada tavuklardan kalan yağa atıp, orta ateşte yakmadan biraz kahverengi oluncaya kadar 8 dakika kavurun. 1 içme suyu bardağı sıcak suyu soğanların üzerine ilave edin ve kaynatın. Su hafif kahverengi bir renk alınca içine tavuk etlerini koyun ve bir kapakla kapatarak 20 dakika hafif hafif kaynatarak pişirin. 8 içme suyu bardağı suyu büyük bir tencerede kaynatın ve içine yıkanmış pirinci ve 1 çorba kaşığı tuzu atın. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha kaynatın. Daha sonra pirinci süzün ve tekrar tencere¬ye koyun. İçinde portakal kabuklarını kaynattığınız şuruptan portakal kabuklanını çıkarıp bir tabağa alın. Kalan şurubu pirincin üzerine dökün ve karıştırın.
Daha sonra derin bir fırın kabını yağlayıp içine pirincin yarısını dökerek bir kaşıkla yayın. Pişmiş tavuk parçalarını ve soğanları pirincin üzerine dizin. Tavuğun pişme suyunun yarısını üzerine dökün. Kavrulmuş bademlerin ve portakal kabuklarının yarısını etlerin üzerine serpin. Kalan pirinci tavukların üzerine yayın. Kalan tavuk suyunu ve 2 çorba kaşığı sıcak suda erittiğiniz safranı da üzerine dökün ve fırın kabını bir kapakla veya alüminyum kağıtla kapatarak 150 derecede kızdırılmış fırında 40 dakika kadar pişirin.
Pilav piştikten sonra, üstteki pilavı bir servis kabının dibine serin. Pilavın çepeçevre etrafına tavuk parçalarını dizin. Dipte kalan pilavı tavuk parçalarının orta kısmına yani servis kabının ortasına tepeleme koyun, üzerine fıstıkları, kalan portakal kabuklarını ve bademleri serperek hemen sıcak sıcak servis yapın.
Not: Afgan halkı da, Pakistanlılar gibi kına gecelerinde "Zarda Palau" hazırlarlar ve erkek evinden gelen konuklara ikram ederler.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
| | This email has been checked for viruses by Avast antivirus software. |
Korma (Afganistan) yemek tarifi
http://www.lezzetsirri.com
Et Sosu
750 gr. kemiksiz parça kuzu eti
1 büyük baş soğan
2 iri diş sarımsak
1,5 içme suyu bardağı su
1/2 tatlı kaşığı toz acı kırmızı biber
1/4 içme suyu bardağı sarı bezelye
1 tatlı kaşığı kimyon
1 demet taze kişniş
50 gr. tereyağı
4 çorba kaşığı sıvıyağ
Karabiber
tuz
Soğanı ve sarımsakları temizleyip ince ince kıyın. Taze kişnişi yıkayıp doğrayın. Tavada sıvıyağı ve tereyağını kızdırın, içine soğanı atın ve orta ateşte altınımsı kahverengi oluncaya kadar kavurun. Ateşi yükseltin ve içine sarımsakları atın. hemen karıştırıp etleri üzerine ilave edin ve etler kızarıncaya kadar kavurun. Eğer et suyunu bırakırsa, etin suyu buharlaşıncaya kadar kavurmaya devam edin. Sıcak suyu, kimyonu, tuzu, karabiberi, kırmızı biberi ve yıkanmış bezelyeleri yemeğe ilave edin. Kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kapalın, ateşi kısın ve et yumuşayıncaya kadar 1-1,5 saat pişmeye bırakın. Etin pişme süresi etin cinsine göre değişir. Yemek piştiği zaman taze kişnişi ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
Sade pilavı büyük bir servis tabağına koyun, üzerine birkaç kaşık, etin sosundan gezdirin ve eti ayrı bir servis kabında pilavla servis yapın.
Dilerseniz sarı bezelye yerine konserve nohut da kullanabilirsiniz. Eğer konserve nohut kullanıyorsanız, nohutu soğuk suyla iyice yıkayıp, yemeğe pişmesinden 45 dakika önce ilave edin.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
| | This email has been checked for viruses by Avast antivirus software. |
Zümrüt Pilav (Afganistan) yemek tarifi
http://www.lezzetsirri.com
1/2 kg. Basmati pirinç veya uzun pirinç
1 kg. kuzu eti
1/2 kg. ıspanak
1/2 demet maydanoz
1 küçük baş soğan
1 tatlı kasığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı karabiber
3 tatlı kaşığı tarçın
100 gr. tereyağı
4 çorba kaşığı sıvıyağ
Pirinci ıslatın, bir kenara bırakın. Eti yıkayıp bir tencereye koyun ve üzerine bol içme suyu ilave edin. İçine temizlediğiniz soğanı bütün olarak atın ve 40 dakika et pişinceye kadar kaynamaya bırakın. Et pişince ateşten alıp, içinden soğanı çıkarıp atın, etinizi bir kenara soğumaya bırakın. Etiniz pişince kalan içme suyu hemen hemen 2 litre kadar olmalı. Ispanakları ve maydanozları yıkayıp temizledikten sonra, çiğ olarak mikserden geçirin. Böylece ıspanağın ve maydanozun kokuları birbirine karışır. Ayrıca pilava adını veren renk de bu şekilde elde edilir. Geniş bir tencereye sıvıyağı ve tereyağını koyun. Kızınca içine mikserde çektiğiniz ıspanak ve maydanoz karışımını atın. Bu karışım biraz sıvıdır. Karıştırarak 4-5 dakika kadar adeta kaynatarak kavurun. Daha sonra önceden kaynattığınız etin suyunu bu karışıma ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz atın, karabiberini ve 2 tatlı kaşığı tarçını ilave edin. 10 dakika kadar hep birlikte kaynatın. Büyük bir tencereye bol miktarda içme suyu koyun ve kaynatın. Islattığınız pirinci süzün, kaynayan suya atın. Pirinçleriniz biraz dişe dokunur şekilde pişince süzün ve bir başka tencerenin dibine pirincin önce yarısını koyun, üzerine ıspanak ve maydonoz ile hazırladığınız et suyunun bir kısmını boşaltın, kırmızı biberi ve kalan tarçını üzerine serpin, hepsini birlikte karıştırın. Pirinçleriniz parlak, şeffaf hafif yeşil bir renk alır.
Pirincin geri kalanını üzerine ekleyin. Daha sonra kalan yeşil et suyunu ilave edin ve tekrar hep birlikte karıştırın. Daha sonra üzerine, tencerenin kıyısına gelecek şekilde, parça kuzu etlerini sıralayın. Ortada kalan pilav kısmına kaşığın sapını batırarak, buharın çıkmasını sağlamak için delikler açın. Kapağını kapatarak hafif ateşte 15 dakika kadar pişirin. Pirinçleri tadarak pişmesini kontrol edin. Pirinçler pişince, tencerenin kapağını temiz bir mutfak bezi ile sararak tencereyi kapatın ve çok kısık ateşte 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Dinlenen pilavı ateşten alıp, üzerinden elleri çekin, pilavı kayık bir tabağa tepeleme koyun. Ortasına etleri koyup, etlerin üzerini pilavla kapatın. Sıcak sıcak yanında buz gibi kayısı kompostoiçme suyu ile servis yapın.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
| | This email has been checked for viruses by Avast antivirus software. |
Kabuli Pilav (Afganistan) yemek tarifi
http://www.lezzetsirri.com
1 kg. kemiksiz kuzu eti
3 baş soğan
4 havuç
1 kg. Basmati pirinç veya uzun pirinç
250 gr. kuru üzüm
4 diş sarımsak
8 adet kişniş tohumu
2 kak tarçın
1 tatlı kaşığı zerdeçal (hint safranı)
3 çorba kaşığı tereyağı veya 1/2 içme suyu bardağı sıvıyağ
Önce eti 5-6 cm. büyüklüğünde iri parçalar halinde doğrayın. Soğanları soyun salata soğanından daha ufak olarak kıyın. Tavada yağı kızdırın. Soğanları içine atın ve tamamen kahverengi oluncaya kadar kavurun. Bu yemeğin özelliği soğanın iyice kavrulmasıdır. Etleri soğanlara ilave edin ve birlikte çevirin. Etler kavrulunca yemeği bir tencereye alın ve etlerin üstünü Örtecek kadar sıcak içme suyu ilave edin. Kişniş tohumlarını, kak tarçınları ve hint safranını yemeğe ilave edin ve kapağını kapatarak eller iyice yumuşayıncava kadar pişirin. Pişen eti ateşten alın. Büyük bir tencerede 3.5 litre suyu kaynatın, içine tuz atın. Yıkanmış pirinçleri kaynayan suya atın Hızlı ateşte pişirin. Pirinçler pişince suyunu süzün. Daha büyük bir tencerenin dibine bir kat haşlanmış pirinç koyun. Kevgirle tencerenin dibine yayın. Üzerine pişen etin suyundan 3-4 kaşık gezdirin ve kevgirle karıştırın. Bu etin suyunun çok koyu bir renkte olması gerekiyor. Çünkü bu koyu renk, pirince renk veriyor ve Afganlar buna "pirinci renklendirmek" diyorlar. Kalan pirinçten bir kat daha tencereye koyun, üzerine tekrar et suyundan ilave edin ve tekrar karıştırın. Böylece haşlanmış pirinç ve et suyu bitinceye kadar devam edin.
Hepsini birden altüst ederek pirinçleri ezmeden, pirinçler et suyunun rengini alıncaya kadar karıştırın.
Et suyu ile renklenmiş pirincin üzerine pişen etleri sıralayın. Kaşıkla alttan pirinç alarak etlerin üstünü pirinçle kapatın. Havuçları soyun. Kibrit çöpü inceliğinde kıyın. Tavada sıvıyağı kızdırıp, havuçları kızgın yağdan geçirin.
Ilık suda bekleyerek kabarmış olan üzümleri yıkayın ve tavada kızdırdığınız yağdan geçirin.
Pilavın üstüne, tencerenin bir kenarına havuçları diğer kenarına ise üzümleri koyun. Tahta bir kaşığın sapını pilavın içine batırarak buhar çıkması için delikler açın. Tencerenin kapağını bir mutfak bezi ile sararak kapatın ve 15-20 dakika kadar çok kısık ateşte dinlenmeye bırakın. Tencereyi ateşten çekip kapağını acın. Havuç ve üzümleri bir tabağa alın. Pilavı etleri ile birlikte büyük bir kayık servis tabağına alın. Üzerini havuç ve üzümlerle süsleyerek sıcak sıcak, buharı ile servis yapın.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
| | This email has been checked for viruses by Avast antivirus software. |
Afgan Usulü Erişte yemek tarifi
250 g yumurtalı erişte (tercihen kenarları tırtıllı)
25 cl (1 içme suyu bardağı) yoğurt (tercihen yarım yağlı; bir tülbende ya da ince beze sarılıp, 30 dakika süzdürülmüş)
4 çorba kaşığı taze nane (kıyılmış; ya da 2 çorba kaşığı kuru nane)
2 1/2 tatlı kaşığı pul kırmızıbiber
1 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 soğan (ince doğranmış)
500 g yağsız dana (ya da sığır) kıyması
2 tatlı kaşığı tuz
1 domates (kabuğu soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, doğranmış)
15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı (küçük parçalara kesilmiş)
Soiçme suyu hazırlamak için süzdürülmüş yoğurt, taze nanelerin 3 çorba kaşığı (ya da kuru nanenin 1 1/2 çorba kaşığı), pul kırmızıbiberin 1/2 tatlı kaşığı ve limon suyunu bir kâsede karıştırın.
Ayçiçek yağını kalın dipli bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca soğanları koyup, sürekli karıştırarak 3 dakika pişirin. Kıyma, kalan pul kırmızıbiber ve tuzun 1/2 tatlı kaşığını ekleyip, sık sık karıştırarak, 6 dakika pişirin.
Bu arada başka bir tencereye 3 litre (13 içme suyu bardağı) içme suyu koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca kalan 1 1/2 tatlı kaşığı tuzu serptikten sonra, erişteleri koyup, yumuşayıncaya (ama diriliklerini bütünüyle yitirmemelidirler) kadar haşlayın (9 dakika geçince birini alıp, pişip pişmediğini kontrol edin). Öbür tenceredeki kıymalı karışımı karıştırarak domatesleri ekleyip, 2 dakika pişirerek, tencereyi ateşten alın ve bir kenara bırakın.
Erişteler haşlanınca tencereyi ateşten alıp, erişteleri bir süzgeçte süzerek, yeniden tencereye aktarın. Tereyağı parçalarını koyup, iyice eriyinceye kadar hafif hafif karıştırın.
Erişteleri ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, kâsedeki yoğurt sosunu bir kaşıkla, eriştelerin ortasına daire biçiminde aktarın. Öbür tenceredeki kıymalı - domatesli soiçme suyu bir kaşıkla dairenin ortasına döşeyip, kalan naneyi üzerine serpiştirerek, bekletmeden servis yapın.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
| | This email has been checked for viruses by Avast antivirus software. |
Salatalıklı Krep yemek tarifi
1 içme suyu bardağı süt
2 adet yumurta
2 içme suyu bardağı un
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı margarin
isteğe göre Tuz
Üzeri için.
Badem salatalık
Biber
Cerry domates
Üzeri için hazırladığınız malzemeler dışındaki tüm malzemeleri derin bir kaba alıp çırpma teli ile çırpıp pürüzsüz bir karışım elde edin.
Isıtılmış ve yağlanmış ve yapışmaz bir tavayı ısıtın. Bu karışımdan bir kepçe tavaya koyarak her iki tarafını kızartın.
Tüm malzeme bitene kadar bu şekilde devam edin.
Krepleri rulo şeklinde sarın ve iki parmak kalınlığında keserek parçalara böldükten sonra üzerine dilediğiniz şekilde badem salatalık, biber, ceryy domates bir iki kahvaltılık çeşidinden yerleştirip kürdanla tutturun.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
SELANİK TATLISI yemek tarifi
Şerbeti için:
2 bardak toz şeker
2 tatlı kaşığı limon suyu
1,5 bardak su
Hamuru için:
7,5 kahve fincanı un
3,5 kahve fincanı tereyağ
1 kahve fincanı pudre şekeri
Muhallebisi için:
3 bardak süt
1 kahve fincanı nişasta
4 yumurta
1/2 tatlı kaşığı tuz
Sütü bir tencerede kabarana dek kaynatın. Süt kaynamaya yüz tuttuğunda tuz ve nişasta karışımını çabuk çabuk yedirin. İyice karışınca tekrar ateşe koyun. Karıştırarak nişastalı sütlü boza kıvamına gelene kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Unu hamuru yoğuracağınız yere eleyin. Pudra şekerini de unun üzerine eleyin. Ortasını havuz gibi açın ve içine azar azar eritilmiş tereyağını dökerken unu karıştırın. Yağın katılması sona erince karışımı yoğurarak hamur haline getirin. Daha sonra içi iyice yağlanmış tepsiye boşaltın ve bir spatula yardımıyla bir parmak kalınlığında olacak şekilde düzeltin. Tepsiyi orta ısılı fırında üstü pembeleşene dek pişirin. Hamur fırında pişerken soğumuş muhallebiye yumurtaları teker teker ekleyin ve bir çatal yardımıyla karıştırarak yedirin. Sonra fırından çıkan hamurun üzerine boşaltın. Bir spatula yardımıyla üzerini düzeltin. Üstü pembeleşince fırından alın ve kenarda soğumaya bırakın. Şeker ve suyu bir tencerede karıştırıp kaynatın. İnmesine yakın limon suyunu ekleyin ve koyu bir şerbet haline gelince baklava biçiminde dilimlediğiniz tatlının üzerinde gezdirin. Tatlı şerbeti iyice çektikten sonra servis yapabilirsiniz.
ML® Sütlü Selanik Tatlısı için tıklayın
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
Kırmızı Biberli Domatesli Ladenia yemek tarifi
50 gram margarin
200 ml ılık su
Yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
3-3,5 içme suyu bardağı un
3 adet dilimlenmiş domates
2 adet dilimlenmiş kırmızı biber
1 adet kırmızı soğan
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
1 miktar Taze çekilmiş karabiber
isteğe göre Kuru kekik
Ilık içme suyu ve mayayı bir kabın içinde karıştırın. Eritilmiş margarin, tuz ve unu azar azar ekleyip yoğurun. Gerekirse un ilavesi yapın.5-6 dakika yoğurup yağlanmış tepsiye yayın. Üzerini örtüp 45 dakika mayalanmaya bırakın. Doğranmış biber domates, soğan, tuz ve biberi harmanlayıp hamurun üzerine yayın.Kuru kekik serpiştirip 200 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Üzerine taze kekikler yerleştirip ılık servis yapın.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
Gülab Tatlısı (Yunanistan) yemek tarifi
Mirto Amalthia
1 Su Bardağı Süt Tozu
1 Çay Kaşığı Karanfil Tozu
1/2 Su Bardağı Un
1/2 Çay Kaşığı Kabartma Tozu
2 Çorba Kaşığı Eritilmiş Tereyağ
1/2 Su Bardağı Tam Yağlı Süt
. Lt. Kızartmak için Ayçiçek yağı
2 Su Bardağı Toz Şeker
1 Su Bardağı Su
5 Adet Kakule Çekirdeği
1/2 Çay Kaşığı Safran
Ceviz Fındık Fıstık Badem (Süslemek için
Süt tozu, karanfil tozu, un ve kabartma tozunu bir kap içinde harmanlayalım. Eritilmiş tereyağını ekleyelim ve sütten yavaşça ilave ederek, orta sertlikte (kulak memesi kıvamından çok az sert) bir hamur yapalım. Hamurumuzu 18 parçaya bölelim. Her birini elimizin içinde yuvarlayarak toplar elde edelim. Bu hamur toplarını, çok az un serpilmiş bir tepsinin üzerine dizelim. Üzerine hafif nemli bir bez örtüp 15-20 dakika bekletelim. Bu arada şurubumuzu yapalım. Bunun için bir tencereye şekeri, suyu, kakuleyi ve safranı koyalım. Orta ısıda pişirmeye bırakalım. Kaynamaya başladıktan 15-20 dakika sonra şurup ağırlaşmaya başlayacaktır. Ateşi kapatalım ve şurubu ılık tutalım. Derin bir tava veya kızartma tenceresi içine ayçiçek yağı dökelim ve ısıtalım. Hamur toplarımızı sıcak yağda esmerleşene kadar kızartalım. Geniş bir kevgir kullanarak pişen hamur toplarını yağdan çıkaralım. Yağlarını süzdürelim. Ardından da üzerlerine şurubumuzu dökelim. 1 gece buzdolabında bekletelim. Dolaptan çıkardığımız tatlımızı bir süre oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra üzerini ceviz, fındık, fıstık veya bademle süsleyerek servis yapalım.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
Afgan Kurabiyesi yemek tarifi
180 gram margarin
100 gram Toz Şeker
175 gram Un
1 paket kakao
50 gram Mısır Gevreği
1 kaşık hindistan cevizi
yarım çay bardağı ezilmiş ceviz
150 gram Pudra Şekeri
2 kaşık kakao
1 paket vanilya
1 Yemek Kaşığı Kadar Kaynar Su
İki adet yağlı kağıt serilmiş kurabiye tepsimizi hazır hale getirelim. Bir miktar şeker ve margarinimizi orta hızda çalıştırdığımız mikserimiz ile krema kıvamına ulaşıncaya kadar çırpalım. Mikser hızını bir önceki devire düşürerek içerisine az miktarda kakao ve biraz daha şeker ekleyerek iyice karışmalarını sağlayın. Mısır gevrekleri ve hindistancevizi karışımında ekleyelim tepsilerin üzerine hamurumuzu birer parmak gelecek şekilde keserek 20-25 parçaya ayıralım. Tahmini olarak 15 dakika kadar pişirelim. Bu pişirme işlemi bittikten sonra soğumaya bırakalım.
Üst Kaplamanın Hazırlanışı: Pudra şekerini bir kabın içine ekleyerek bir miktar kakao koyalım, daha sonrasında ise bu karışıma tercihen biraz da vanilya koyarak azar azar içme suyu ile istenilen kıvama gelmesini sağlayalım. Her kaplamanın üzerine bu karışımı sürelim.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
Afgan Pilavı (görsel) yemek tarifi
Türkçe altyazılıdır.
lezzetler.com videoları
Büyük ekran seyretmek için tıklayın
merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümde, dost ve kardeş Afganistan mutfağına ait...
fakat Türk mutfağnda da yerini almış "Afgan Pilavının" tarifini paylaşacağız
ama isterseniz önce malzemelere bir göz atalım
1 kase pirinç
3 adet kuru soğan
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
ve 2 kase su
Artık Afgan pilavı için gerekli malzemeleri biliyoruz
soğanlarımızı doğrayarak işlemlerimize başlayabiliriz
3 adet orta boy kuru soğanımız var
soğanı nasıl doğradığımız hiç önemli değil
gelişi güzel doğrayabiliriz
soğanlarımızı doğradıktan sonra artık kavurabiliriz
tenceremizi ateşe yerleştirdik, öncelikle sıvıyağımızı bırakıyoruz
ve doğradığımız soğanları aktarıyoruz
soğanlar karemelize olana kadar...
yani açık kahverengi renk alana kadar kavuracağız
soğan istediğimiz renge gelmeye başladı
yalnız biraz daha koyulaşması gerekecek
artık soğan istediğimiz kıvama geldi
bir hayli küçüldü ve rengi değişti
şimdi tuzu ve karabiberi ilave edeceğiz
şöyle bir karıştıralım
ve 2 kase içme suyu katacağız
suyun da soğanın rengini alması için tam kaynaması gerekiyor
onun için arka ocağa aktaralım
bu ocağa başka bir tencere bırakalım
ve tereyağımızı koyalım
arkasından yıkadığımız ve süzdüğümüz pirinci ilave edelim
ve 3 dakika kavuralım
soğanlı içme suyu kaynadı, şimdi ateşi kapatalım
bir süzgeci pirincin üzerine yerleştirelim
ve hazırladığımız karışımı dökelim
soğanı da iyice bastıralım
malesef bu kısmı atacağız
ama zaten bütün özü de suya çıktı
şöyle bir karıştırdıktan sonra kapağını kapatalım
ateşi kısalım ve 12 dakika pişirelim
12 dakika sonra
pilavımız suyunu çekti
şimdi üzerine emici bir kağıt yerleştiriyoruz
ateşi kapatıyoruz, yarım saat dinlendiriyoruz
yarım saat sonra
artık servis zamanı geldi, tenceremizin kapağını açalım
kenarlardan ortaya doğru zedelemeden alt-üst edelim
güzel bir görüntü, mis gibi bir koku
şimdi servis tabağına koyabiliriz
isterseniz kaseye yerleştirip ters çevirerek de servis edebilirsiniiz
Mütevazı Lezzetler mutfağında, yapımı kolay...
lezzeti muhteşem Afgan pilavının yapımını paylaştık
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
AFGAN PİLAVI yemek tarifi
2 Kaşık yağ
4 Bardak su
Biber, baharat, tuz.
1 Kg. kuşbaşı et
2 Bardak pirinç
2 Soğan
3 Havuç
Kuşbaşı et, ince kıyılmış soğanla birlikte yağla kavrulur ve et, suyunu bırakıp çekinceye kadar kaynatılır, sonra ince kıyılmış havuç konur. Onunla da kavrulduktan sonra pirince yetecek kadar içme suyu ve tuz konur, pirinç katılır. Pişirilir. Baharat atılıp karıştırıldıktan sonra servis yapılır.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
Güveçte Kıftes yemek tarifi
600 gram kıyma
1 adet iri kuru soğan
1/2 tatlı kaşığı kimyon
3 çorba kaşığı kurutulmuş çekilmiş ekmek (un haline getirilmiş)
1 çorba kaşığı tatlı pul biber(silme)
1/2 tatlı kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı karbonat
5 yemek kaşığı margarin
2-3 damla limon suyu
Tuz
Karbonat ve limon suyunu hariç tüm malzemenizi yoğurma kabına alın,en son karbonatın üzerine limon suyunu ekleyerek kabartın. İyice yoğurarak en az 4 saat buzdolabında dinlendirin. Kiremit güveç kaplarınızı bol margarin yağ ile yağlayın, köfte harcınız parmak kalınlığında, istediğiniz uzunlukta şekil verin. Fırında üstü kızarıncaya kadar,maşa ile ara sıra köftelerinizi çevirerek 200 derece de pişirin.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
Güveçte Polvi yemek tarifi
2 Çorba kaşığı margarin
500 Gram Ahtapot
75 Mililitre Sirke
1 Adet Kuru Soğan
2 Diş Sarımsak
2 Adet Domates
2 Adet Sivri Biber
2-3 Adet Karanfil
1 Adet Tarçın Çubuğu
1 Adet Defne Yaprağı
Yarım Demet Maydanoz
1 Çorba kaşığı Limon Suyu
150 ml su
Tuz
Karabiber
isteğe bağlı roka
Ahtapotu yıkayın, düdüklü tencerede 5 içme suyu bardağı içme suyu ve sirke ile 30 dakika pişirin. Üzerindeki kırmızıya dönmüş deri ve vantuzları akan suyun altında sıyırarak temizleyin. Soğuduktan sonra 1-2 cm. uzunluğunda dilimlere doğrayın. Sarmısak ve soğanı ayıklayın. Soğanı ince ince kıyın. Domatesin kabuklarını soyup, küp şeklinde, sivri biberleri ise ince ince doğrayın. Maydanozu ayıklayın, kıyın. Güveç tenceresinin içine sana margarini koyun, soğanları yakmadan 5 dakika kavurun, sarmısak ve ahtapotu ekleyip kavurmaya devam edin, 5 dakika sonra domates, sivri biber, tarçın, karanfil, defne yaprağını katın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 150 ml. suyu üzerine ekleyin, ağzı kapalı olarak kısık ateşte 30 dakika pişirin. arzuya göre roka ile birlikte servis yapın.
Fotoğraf "şeker suna" tarafından gönderildi. 02.07.2016
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
Yunan Usulü Patates yemek tarifi
15 adet küçük taze patates
2 adet defne yaprağı
1 adet çubuk tarçın
1 adet doğranmış kuru soğan
1 adet yıldız anason
1 tatlı kaşığı rende zencefil
3 adet rende sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı toz kişniş
¼ tatlı kaşığı zerdeçal
¼ tatlı kaşığı garam masala
½ tatlı kaşığı acı pul biber
¼ içme suyu bardağı krema
1 içme suyu bardağı yoğurt
4 yemek kaşığı tereyağı
10 adet badem
1 tutam tuz
1 tutam taze çekilmiş karabiber
Öncelikle bademleri suyun içerisinde 2 saat kadar bekletin.
Mutfak robotunda çok az içme suyu ile bademleri macun kıvamına gelene kadar çekin.
Tavada 2 yemek kaşığı tereyağını ısıtın.
Önceden haşlamış olduğunuz taze patatesleri her tarafı kızarıncaya kadar pişirin. Patatesleri çıkartıp bir kenara alın.
Kalan 2 yemek kaşığı tereyağını tavaya ilave edin.
Defne yaprağını, çubuk tarçını ve yıldız anasonu ilave edip biraz çevirdikten sonra doğranmış soğanı, sarımsağı, tuzu ve zencefili ekleyip 5 dakika kadar soteleyin.
Yoğurdun içine zerdeçalı, kimyonu, kişniş tozunu ve acı pul biberi karıştırın.
Bu karışımı tavaya alın ve 2 dakika kadar pişirin.
Macun kıvamına getirdiğiniz bademleri ilave edip yağından ayrılana kadar yaklaşık 7-10 dakika pişirin.
Gerekirse içme suyu ilave edin.
Kaynamaya başladığında patatesleri ekleyin.
Kremayı ekledikten sonra 1-2 dakika patatesleri çevirin ve doğranmış taze kişniş ile birlikte servis yapın.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
Portorip Aşı (Selanik) yemek tarifi
4 adet patates
2 içme suyu bardağı kaşar
4 çorba kaşığı margarin
1 içme suyu bardağı bezelye
1 içme suyu bardağı mısır
4 adet sosis
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
isteğ göre ketçap
isteğe göre hardal
isteğe göre mayonez
Patatesleri alüminyum kâğıda saralım ve fırında içleri tamamen yumuşayıncaya kadar pişirelim. Sosisleri halka halka doğrayalım ve kızartalım. Aynı tavanın içinde bezelyeleri ve mısırı ısıtalım. Patateslerin üzerlerini bıçakla açalım ve içlerine kaşar peyniri, baharat ve sana margarini yedirelim. Malzemelerimizi de ekleyelim. Dilersek mayonez, ketçap ve hardal ile lezzetlendirelim.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)