4 orta boy biftek
60 gram (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 iri soğan (ince doğranmış)
1 diş sarımsak (doğranmış)
2 çorba kaşığı un
3 içme suyu bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çorba kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı şeker
150 gram krema (çırpılmış)
3 iri salatalık turşuiçme suyu (dilimlenmiş)
1 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş)
Baharat torbası:
8 sap maydanoz
1 defne yaprağı
1 fiske kekik
Tereyağı orta büyüklükte bir tencerede orta ateşte eritiniz. Köpükleri sönünce soğan ve sarımsağı katıp sürekli karıştırarak 8-10 dakika, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurunuz.
Unu tahta bir kaşıkla karıştırarak tavaya katıp karıştırmaya ara vermeksizin 2 dakika pişiriniz.
Tencereyi ateşten indirip, et suyunu azar azar karıştırarak içine dökünüz. Tencereyi tekrar ateşe oturtup sürekli karıştırarak kaynatınız. Altını kıstıktan sonra tuzu, karabiberi, kırmızıbiberi, baharat torbasını. limon suyunu ve şekeri katınız. Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika hafif ateşte pişiriniz. Önce ızgaranızı yüksek sıcaklığa getirip ısıtınız.
Krema ile salatalık turşularını tenceredeki karışıma karıştırarak ekleyiniz. Soiçme suyu kapağı açık olarak 10 dakika daha pişirerek baharat torbasını çıkarıp atınız. Bu arada bifteklerin üzerine 1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı sürerek ızgaraya diziniz. Izgarayı orta dereceye getirip etleri dilediğiniz kıvama göre 3-5 dakika pişiriniz.
Birtekleri bir servis tabağına dizip üzerine tenceredeki soiçme suyu dökerek hemen servis ediniz.
Not: Kremalı, soslu Esterhazi bifteği ünlü bir Macar yemeğidir. Haşlanmış taze patates ve yeşil sebzeyle veya tereyağlı şehriye ile servis edilebilir.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder