Janişpa (Kazakistan) yemek tarifi

İçindekiler:
Sök (darı unu)
Tereyağı
Tozşeker
Kaymak

Yapılışı
1. Sök, tereyağı ve toz şekerle iyice karıştırılır. Daha sonra kaymak katılarak yeniden karıştırılır
2. Dekoratif tabaklarda çayın yanında ikram edilir.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Dereotlu Kazakistan Pilavı yemek tarifi (Video)

5 içme suyu bardağı baldo pirinç
400 gram kuzu eti
Yeteri kadar sıcak su
8 çorba kaşığı margarin
2 adet havuç
5 adet orta boy kabak
Bir tutam safran
8 dal dereotu
Tuz
Karabiber

Eti kuşbaşından biraz daha küçük doğrayıp bir tencereye alın. Kendi suyunu salıp yeniden çekinceye kadar kavurun. Üzerine içme suyu ilave edip yumuşayıncaya kadar (ocaktan almaya 5 dakika kala tuz ve karabiber ilave ederek) haşlayın.
Havuçları temizleyip küp doğrayın. Bir çorba kaşığı margarini küçük bir tencereye alıp, havuçları soteleyin. Kabakları temizleyip, sebze soyacağı ile boydan boya ince dilimler çıkarın. Yapışmaz yüzeyli bir tavayı 3 çorba kaşığı margarinle arada sırada yağlayıp, kabak dilimlerini önlü arkalı yavaşça kızartın. Safranı yarım çay bardağı sıcak suda 10 dakika bekletin.
2 yemek kaşığı margarini bir tencereye alıp pirincin yarısını üzerine ekleyin. Rengi beyazlaşana kadar karıştırarak kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak içme suyu ve safranı ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Kapağını kapatıp, kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirip ocağı kapatın. Kıyılmış dereotu ilave edip karıştırın. Tencerenin üzerine kağıt havlu kapatıp demlenmeye bırakın.
Kalan margarini ayrı bir tencereye alın ve kalan pirinci ilave edip beyazlaşana kadar kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak içme suyu ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Eti ve 2 çorba kaşığını kenara ayırdığınız havucu ilave edin. Kısık ateşte suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin. Üzerine kağıt havlu kapatıp 10 dakika demlendirin.
Kelepçeli bir kabı suyla ıslatıp safranlı pilavı elinizle bastırarak kabın dibine yerleştirin. Kabaklardan 5- 6 dilimini ayırıp, kalanlarını safranlı pilavın üzerine düzgün bir şekilde yerleştirin. Etli pilavı kabakların üzerine koyup düzeltin. Kalıbı servis tabağına ters çevirerek çıkarın. Ayırdığınız kabak ve havuçla süsleyin. Dilimleyerek servis yapın.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

JAPON BİSKÜVİSİ yemek tarifi (Video)

180 gram (12 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı (yumuşatılmış)
250 gram (2 içme suyu bardağı) un
1 çay kaşığı tuz
60 gram (1/4 içme suyu bardağı) toz şeker
2 yumurtanın sarısı
150 gram (1/2 içme suyu bardağından biraz fazla) krem patisiyer
125 gram reçel (dilediğiniz cins)
Süslemesi:
180 gram (1+1/2 içme suyu bardağı) pudra şekeri
1 kahve kaşığı limon ruhu (baharatçılarda bulunur)
2-3 çorba kaşığı ılık su

Önce fırınınızı orta sıcaklığa (190°C) getirip ısıtınız.
Bir tatlı kaşışı yağla büyük bir fırın tepsisini yağlayıp bir kenara bırakınız.
Un, tuz, ve şekeri büyük bir kaseye eleyip ortasında çukur yaparak yumurta sarılarını ve kalan 180 gram yağı koyunuz. Parmaklarınızla yumurta ve yağı halledip yavaş yavaş unu yedirerek pürtüksüz bir hamur elde ediniz.
Hamuru top yapıp yağlı kağıda sararak buzdolabında bir saat bekletiniz.
Unlanmış hamur tahtasında hamuru ince açınız. 1,5 cm'lik bisküvi kesicisiyle hamuru yuvarlak yuvarlak kesip, tepsiye diziniz. Tepsiyi fırına sürüp 7-8 dakika, bisküviler nar gibi kızarana kadar pişiriniz.
Bisküvileri fırından çıkarıp tel ızgaranın üzerine yerleştirerek soğumaya bırakınız. Bisküviler iyice soğuyunca yarısının üstünü krem patisiyer ile kaplayıp kalanları, krem patisiyer kaplanmışların üzerine kapayınız. Süslemeyi hazırlayana kadar bisküvileri bir kenara bırakınız.
Pudra şekerini küçük bir kaseye eleyip limon ruhunu ekleyiniz.
Suyu damla damla katıp, bulamaç tahta kaşığın arkasına yapışacak kıvamda, pürtüksüz ve parlak olana kadar pişiriniz.
Süsleme sosunu bisküvilerin üzerine sürünüz. Her bisküvinin üzerine bir çay kaşığı reçeli koyup süsleme tamamen donana kadar bir kenarda bekleterek servis ediniz.


Fotoğraf "martı" tarafından gönderildi. 23.08.2015

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Maki Sushi (Japonya) yemek tarifi (Video)

300 gr. sushi pirinci
80 ml. pirinç sirkesi
10 gr. şeker
2 çay kaşığı tuz
300 gr. salatalık
100 gr. beyaz balık eti
6 adet yosun yaprağı
Soya sosu
Zencefil turşusu

Pirinci süzgeçte iyice yıkayıp bir kaseye alın. Üstünü örtecek kadar içme suyu ilave edip 1 saat yumuşaması için bekletin.
Süzdüğünüz pirinci 400 ml. içme suyu ile kaynatın. Tencerenin kapağını kapatıp 1 dakika daha kaynatın. Kapağını açıp tüm suyunu çekinceye kadar, karıştırarak kaynatmaya devam edin. Ocaktan alın ve pirinci 10 dakika demlendirin.
Pirinç sirkesi, şeker ve tuzu karıştırıp hemen sıcak pirince ilave edin, karıştırıp soğumaya bırakın.
Salatalığı ikiye kesin, çekirdeklerini temizleyin ve boylamasına 1/2 cm. eninde şerit doğrayın. Balık etini boylamasına ikiye bölün. Yosun yapraklarını yağsız bir tavada yavaşça tütsüleyin. Streç folyo ile kaplanmış bambunun üzerine yosun yapraklarını yerleştirin. Islak ellerinizle, pirincin 1/6'sını yaprağın alt tarafına bastırarak yayın.
Yosun yaprağının en alt kenarını 1 cm. boş bırakın. Pirincin üzerine 1 çubuk salatalık, 1 çubuk balık eti yerleştirin.
Yaprağın boş olan kısmını suyla ıslatın. Bambu yardımıyla yuvarlayın ve folyoyla sarılı olarak buzdolabında bekletin. Aynı işlemi diğer 5 rulo için de uygulayın.
Maki sushi'yi 2 cm. kalınlığında parçalara kesin. Soya soiçme suyu ve zencefil turşuiçme suyu ile biriikte servis yapın.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Japon Usulü Sardalya yemek tarifi (Video)

500 gram sardalya balığı (temizlenip, yıkanmış ve kurulanmış)
1/2 içme suyu bardağı rafine yağ
1/4 içme suyu bardağı sirke
2 yemek kaşığı limon suyu
30 gram zencefil kökü (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Marinadı hazırlamak için, küçük bir kasede rafine yağ, sirke, limon suyu, zencefil kökü ve sarımsağı karıştırınız.
Sardalyaları geniş bir kaba koyup, hazırladığınız marinadı üstlerine döktükten sonra, kabı buzdolabına kaldırarak, balıkları 2 saat dinlendiriniz.
Önce ızgaranızı ısıtınız.
Kabı buzdolabından alıp, sardalyaları marinaddan çıkarınız. (Kapta kalan marinadı atınız.) Balıkları ızgaraya koyup, her iki yanlarını 3-5'er dakika, arasıra fırçayla üstlerine zeytinyağdan sürerek, ızgara ediniz.
Balıkları ızgaradan alıp, servis ediniz.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Lay's'li Somon Surumi (Japonya) yemek tarifi

Özgür Şef

250 GR SOMON FLETO
1 BAĞ TAZE SOĞAN
1 ADET TURP
1 PAKET ÜZERİNE
1/2 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
1/2 ÇAY BARDAĞI SOYA SOS
1 ÇORBA KAŞIĞI BAL
3 ÇORBA KAŞIĞI SİRKE (TERCİHEN PİRİNÇ SİRKESİ)
3 ÇORBA KAŞIĞI ŞEKER

Önce sos için 1 içme suyu bardağı suyun içine bal, şeker, sirke ve soya soiçme suyu koyup ağdalı bir kıvama gelene kadar kısık ateşte kaynatın. Diğer tarafta soğan ve turpu ince ince doğrayın; zeytinyağı ve kırılmış "Lay's"ler ile karıştırın. Bir tavanın içine biraz zeytinyağı sürün ve önceden tuzladığınız somonların önünü ve arkasını pişirin. Tavadan almadan önce, hazırladığımız teriyaki soiçme suyu üzerine fırça ile sürün. Servis ederken "Lay's"li salatamızı tabağın altına yerleştirin; üzerine soslu somonlarımızı koyun ve biraz daha sos gezdirerek servis edin.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Meyve Suşi (Japonya) yemek tarifi

1'er adet rendelenmiş portakal ve limon kabuğu
2/3 içme suyu bardağı pirinç
3 içme suyu bardağı süt
3/4 içme suyu bardağı tozşeker
3 adet yumurta sarısı
2 adet kivi
2 adet kayısı
1 adet şeftali
Kayısı reçeli
2 dilim ananas

Pirinci kaynar suda 3 dakika haşlayın ve süzün. Süt ve tozşekeri, rendelenmiş limon ve portakal kabuklarıyla kaynatın. Pirinci ekleyip 40 dakika pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alıp karıştırarak yumurta sarılarını ekleyin. Buzdolabında soğutun.
Çorba kaşığıyla haşlanmış pirinçten alıp, üç adet yumurta şekli yapın. Her birini çok ince doğranmış meyvelerle kaplayın. Üzerine biraz kayısı reçeli sürün. Suşi ruloları yapmak için de streç film kullanın. Filmin üzerine pirinç karışımını yayın. Pirincin üzerine meyve dilimleri yerleştirin. Dikkatlice yuvarlayın. Ananas dilimleriyle kaplayıp keskin bir bıçakla dilimleyin. Meyvelerle süsleyip, soğuk olarak servis yapın.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Japon Güneşi yemek tarifi (Video)

60 Gr Sana Klasik
1 Kg. kemiksiz kuzu kuşbaşı
2 Adet patlıcan
1 Paket küp küp doğranmış mantar
1 Kase yoğurt
2 Adet yufka

Eti 60 gram sanayağ ile tavaya alın, saldığı suyunu çekene kadar pişirin. (soğan vs. ilave etmeden kavurma gibi pişsin.) Mantarı da ayrı bir tavada pişirip et ile harmanlayın. Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzda bekletin ve sıvıyağda kızartın. Yufkaları mümkün olan en dar üçgenlere kesip (8-12 adet arası) aralarına herhangi bir şey sürmeden bir pipet yardımıyla sarın. Uçlarını suyla ıslatıp kapatın ve sıvıyağda kızartın. (böylece içi boş sigara börekleri elde edin.) Yuvarlak bir servis tabağının en altına mantar ve eti, ikinci kata patlıcanları yayın. Üzerlerine yufkaları güneş ışınları gibi dizin.Ortasına yoğurt koyarak servis edin.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Avokadolu Fındıklı Sushi (Japonya) yemek tarifi

3 çay bardağı Amerikan pirinci
1 adet avokado
1 çay bardağı kavrulmuş kıyılmış fındık
1 çorba kaşığı pirinç sirkesi
1 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
5 adet yosun yaprağı
4 çorba kaşığı soysa sosu
100 gram füme soman
Uzun havuç dilimleri

Öncelikle pirinçleri bol suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Diğer tarafta bir kap içinde sirke, şeker ve tuzu 1 dakika kaynatıp soğutun. Ve sıcak pirinçlerin içine döküp 30 dakika kadar soğumaya bırakın. Pirinçler iyice soğuyunca. Fileto balıkları ve füme somonu buharda 10 dakika pirin. Kıvrılabilen bir bambu amerikan servisisiniz varsa onu kullanarak sushilere şekil verebilirsiniz. Yosun yaprağı büyük marketlerde bulunabiliyor. Bir paketin içinde 50 adet kadar var. Bir adet alıp hiç ıslatmadan bambu servisin üzerine yerleştirin. elinizle pirinçten alıp üzerine ince bir tabaka kaplayın. Ve ilce dilimlenmiş havuç, soman yerleştirip dikkatlice sarın. Dilimleyip servis tabağına dizin. Üzerine kıyılmış fındıkları da serip tabaklara aktarın. Başka usulde ise önce pirinçleri açıp içine yosun yaprağı ve balık yerleştirip sarın. Dilimleyip üzerini süsleyip servis tabağına dizin.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Wasabi Soslu Sebzeler (Japonya) yemek tarifi

Sos için:
3 yemek kaşığı wasabi tozu
2 yemek kaşığı su
300 gr. yoğurt
300 gr. krem peynir
Tuz
Karabiber
Sebzeler için:
3 adet pancar
3 adet havuç
3 adet patates

Sos için önce wasabi tozunu suyla karıştırın. Daha sonra yoğurt ve krem peyniri ilave edip mikserle pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Fırını 180 dereceye ayarlayın. İyice yıkanmış sebzeleri 2 mm. inceliğinde dilimleyin. Üzerlerine tuz serpip sularının çıkmasını bekleyin. Kuruladıktan sonra yağlı kağıt konmuş fırın tepsilerine dizin. Fırın ısısını 120 dereceye düşürüp yaklaşık 1.5 saat kadar (sebzeler kuruyana dek) arada çevirerek pişirin. Fırından çıkartınca sebzeleri tel üzerine soğumaya bırakın. Bir gün önceden hazırlayıp hava almayan kutuda saklayabilirsiniz.

Not: Wasabi, Japonya'da yetişen bir tür turptur.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Kolay Teriyaki Sos yemek tarifi (Video)

Soya sos 1 yemek kaşığı
Hardal 1 yemek kaşığı
Sarımsak 1 diş

Malzemelerin tümü karıştırılır. Değişik yiyeceklerle servis yapılır.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Soslu Japon Pilavı yemek tarifi (Video)

2 yemek kaşığı sana margarin
2 içme suyu bardağı pirinç
4 içme suyu bardağı su
2 yemek kaşığı sirke
2 adet yeşil soğan
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı soya sosu
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 adet tavuk butu
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet yumurta
1 çay bardağı vinegar
1 çay kaşığı zencefil

Pirinci haşlamak için orta boy bir tencereye içme suyu ve sirke konur. Kaynayınca pirinç atılıp, 8-10 dakika haşlanır ve pirinçler tam yumuşamadan ocağın altı kapatılır. Pirinç süzülüp, bir kenarda bekletilir. Geniş bir tavaya kibrit çöpü şeklinde doğranmış soğan, havuç ve incecik kıyılmış kuru soğan eklenerek, 2-3 dakika kendi suyuyla kavrulur. Sonra tuz ve karabiber serpilip, 2 yemek kaşığı sana margarin ve pirinç eklenir. Hep birlikte 4-5 dakika daha kavrulduktan sonra susam ve soya soiçme suyu eklenir. Bu arada başka bir teflon tavaya çok az sıvı yağ koyup, yumurtalar kırılır ; yumurta sarısı iyice katılaşıncaya kadar pişirildikten sonra altı kapatılır. Daha sonra bu yumurtalar, kavrulmakta olan sebzeli pilavın içine konur ve hep beraber 2-3 dakika kadar karıştırılıp, altı kapatılır.
Doğranmış tavuk etlerini yine az sıvı yağlı tavada 5-6 dakika sotelenir. Az tuz ve karabiber eklenip, 5-6 dakika daha kavrulduktan sonra altı kapatılır. Eğer etlerin iyice pişmesi istenirse pişirme süresi uzatılabilir
Ginger Sosun yapılışı
1 çay bardağı yani kırmızı şarap sirkesinin içine 1 çay kaşığı zencefil katılır. Bu sos sebzeli pilavın içine azar azar damlatılarak lezzetlendirilir.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Pirinçli Kek (Japonya) yemek tarifi (Video)

2 bardak pirinç unu
3/4 bardak kaynar su
1 bardak şeker
1 tutam tuz
20 gram sana margarin
isteğe göre:10 gram kakao
10 gram susam
10 gram kırmızı biber
10 gram hardal tozu
10 gram pudra şekeri

Pirinç ununa yavaş yavaş sıcak suyu ekle, bir yandan da kaşık ile karıştırın. Tuz,sana margarin ve şekeri ekleyin. Elle hamuru yoğurun eğer hamur çok yaş ise pirinç unu ilave edebilirsiniz.Hamuru plastik bir buzdolabı poşetine koyun ve şekillendirin. Büyük Bir kapta içme suyu kaynatın. poşetten çıkardığınız hamuru 18-20 tane bezeye ayırın.
Bunları kaynayan suya koyun. Pişenler yüzecektir. Yüzene kadar 2-4 dakika pişirin ve büyük bir kapta hazırladığınız soğuk suya ekleyin sonra süzdürün. Kekleri isteğe göre istediğiniz tozlara bulayın.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Teriyaki Soslu Sacda Pilav (Japonya) yemek tarifi

3 yemek kaşığı margarin
1 çay bardağı soya sosu
1 çay kaşığı zencefil
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çorba kaşığı mısır nişastası
2 çorba kaşığı elma sirkesi
2 içme suyu bardağı pirinç
1 adet yumurta
2 adet taze soğan
1 çorba kaşığı sıvı yağ

İlk önce teriyaki soiçme suyu hazırlayın. Bunun için 1 yemek kaşığı margarinde 2 diş sarımsağı kavurun. Soya sosunu, zencefili, kırmızı pul biberi, mısır nişastasını ve elma sirkesini ilave ederek bir süre kaynatın.
2 içme suyu bardağı pirinci haşlayın 15 dakika demlendirin.
Sacda 2 yemek kaşığı margarinde 1 adet yumurtayı pişirin. Ardından doğranmış taze soğanları kavurun. İçine haşlanan 2 içme suyu bardağı pirinci ilave edin. Biraz kavurun. 1 içme suyu bardağı suyuda ekleyip pişmesini bekleyin. Tam inmeye yakın teriyaki sosunu ilave edin karıştırın.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Dashi Tavuk (Japonya) yemek tarifi (Video)

4 adet tavuk but
1 adet elma
1 adet kuru soğan
1 adet kabak
1 adet havuç
1 adet kırmızı biber
1 adet sarı biber
1 avuç kişniş
2 gram zencefil
70 gram soya sosu
yarım çay kaşığı köri
10 gram esmer şeker
10 gram portakal suyu
150 ml hindistancevizi sütü
bir miktar sıvıyağ
50 gram margarin

Hindistancevizi Sosunun Hazırlanışı :
Kuru soğanı piyazlık doğrayın. Bir miktar sıvı yağda yavaşça soteleyin.
Elmanın kabuklarını soyun. Küçük küçük doğrayıp soğanlarla beraber soteleyin.
İnce doğranmış kişnişi ekleyin ve bir miktar daha soteleyin.
Hindistan cevizi sütünü ve bir miktar tavuk suyu ekleyin. Hafifçe pişirin.
Köriyi ekleyin ve bütün soiçme suyu blenderdan geçirip süzdürün.
Dashi Sosun Hazırlanışı :
Soya sosu, esmer şeker, portakal suyu ve zencefili bir sos kabında çok hafif kaynatın ve soğumaya bırakın.
Sebze Ratatouille'nin Hazırlanışı :
Kabağın kabuklarını soyun, biberlerin çekirdeklerini çıkarın, havucu soyun ve hepsini küp küp doğrayıp, çok az yağla soteleyin.
Çok yumuşamamasına dikkat edin, tuz ve biberle tatlandırın.
Yemeğin Hazırlanışı :
Kemiksiz tavuk butlarını bir teflon tavada 50 gram sanayağında önlü arkalı yavaşça kızartın.
Şimdi en önemli kısma geliyoruz. Soğuk demir tavaya dashi soiçme suyu kuyun ve üzerine yavaşça kızartığınız tavukları oturtun.
Çok kısık ateşte sos hafif tıkırdayınca demir tavayı kenara alın ve sostan tavukların üzerine gezdirin.
Tekrar ocağa koyun, bir zaman sonra tekrar kenara çekip soiçme suyu üzerlerine gezdirin.
Bu işlemi bir kaç kere tekrarlayın. Bu işleme glaze deniyormuş. Bir soiçme suyu bir şeyin üzerine çektirirken bu yol izleniyor ve özellikle soğuk demir tava kullanılıyormuş.
En son olarak, önceden 180 derece ısıtılmış fırında bu soslu tavukları 6 dakika pişirin.
Tabağa önce hindistancevizli sostan koyun, üzerine dashi soslu tavukları yerleştirin, sebze Ratatouille ile servis yapın.
Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Kani Maki (Japonya) yemek tarifi (Video)

2 adet yosun yaprağı
1 çay bardağı pirinç sirkesi
1 içme suyu bardağı japon pirinci
1 adet salatalık
60 gram ton balığı konservesi
1 yemek kaşığı sana yağ
1 tatlı kaşığı toz şeker

Japon pirincini bol suyla yıkayıp süzün. Özel tenceresine alıp hafif diri kalacak şekilde pişirin. Pirinçleri harmanlayıp soğutun. Pirinç sirkesi ve şekeri ekleyip tekrar harmanlayın. Pirinçten iki parmak kalınlığında ve bir parmak uzunluğunda köfte şeklinde parçalar hazırlayın. Pirinç köftelerinin üzerine aynı boyutlarda, salatalık, yağı süzülmüş tonbalığı sırayla dizilir. Servis tabağına dizdiğiniz Sushileri zencefil turşusu, soya sosuyla birlikte servis yapın.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Unagi (Japonya) yemek tarifi (Video)

2 adet yosun yaprağı(sarmak için)
1 çay bardağı pirinç sirkesi
100 gram japon pirinci
50 gram dilimlenmiş salatalık dilimleri
40 gram yılan balığı dilimleri
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı

Japon pirincini bol suyla yıkayıp süzün. Özel tenceresine alıp hafif diri kalacak şekilde pişirin. Pirinçleri harmanlayıp soğutun. Pirinç sirkesi, tereyağı ve şekeri ekleyip tekrar harmanlayın. Pirinçten iki parmak kalınlığında ve bir parmak uzunluğunda köfte şeklinde parçalar hazırlayın. Pirinç köftelerinin üzerine aynı boyutlarda, yılan balığı. Servis tabağına dizdiğiniz Sushileri zencefil turşusu, soya sosuyla birlikte servis yapın.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Çizgili Japon Pastası yemek tarifi (Video)

4 adet yumurta
3 kahve fincanı toz şeker
3 kahve fincanı un
1,5 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı süt
1 paket kabartma tozu
1,5 içme suyu bardağı soğuk süt
Kreması İçin;
1 içme suyu bardağı süt
1 paket krem şanti
Çikolata Soiçme suyu İçin;
1 içme suyu bardağı süt
1 içme suyu bardağı su
1 yemek kaşığı un
1 kahve fincanı toz şeker
50 gr. margarin
1,5 yemek kaşığı kakao

Toz şeker ve yumurtalar, margarin, krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Süt ve kakao eklenip çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu birlikte elenerek karışıma eklenir ve karıştırılır. Yağlanmış bir fırın kabına dökülür; önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir. Kekin pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir; kürdan kuru çıkıyorsa pişmiş demektir. Fırından çıkarılan kekin üzerine soğuk süt gezdirilir ve soğumaya bırakılır. Krem şanti sütle çırpılıp hazırlanır ve buzdolabında bekletilir.
Çikolata sos için verilen malzemeler bir tencerede karıştırlır ve kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. 2-3 dakika kaynatılıp soğumaya bırakılır.
Soğuyan kekin üzerine kremşanti yayılır; sonra da hazırlanan çikolatalı sos gezdirilir. Buzdolabında bir süre dinlendirilip servis yapılır.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Kuşkonmaz ve Kabaklı Erişte (Japonya) yemek tarifi

1 paket japon eriştesi
1 adet kabak
6 adet kuşkonmaz
5 adet havuç
4 yemek kaşığı margarin
3 yemek kaşığı soya sosu
Bir tutam karabiber

Kuşkonmazları 2 parmak genişliğinde kesin 5-6 dakika haşlayın. Havuçları ve kabağı ince dilimler halinde kesin. Tavaya margarini, kabakları, havuçları ve kuşkonmazları koyup orta ısıda kavurmaya başlayın. Makarnayı haşlayın. Kavrulan sebzelere soya soiçme suyu ve karabiber ekleyin. Erişteleri süzün ve sebzelere ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra servise sunabilirsiniz

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Teriyaki Soslu Somon (Japonya) yemek tarifi

4 kişilik Gerekli malzeme:
2 havuç
8 taze soğan
1 çorba kaşığı susam yağı
4 parça somon fileto
4 çorba kaşığı teriyaki sos
2 çorba kaşığı su

1. Havuç ve taze soğanları temizleyip kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Susam yağını teflon tavada ısıtın. Somon filetoları ekleyip iki taraflı kızartın. Somonları tavadan alıp ılık olarak bekletin.
2. Havuç, taze soğan, teriyaki sos ve suyu tavaya ilave edin. Suyu buharlaşana kadar pişirin. Servis tabaklarına soslu sebze karışımını paylaştırın. Üzerlerine somon filetolarını yerleştirip sıcak servis yapın.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Teriyaki Sosu yemek tarifi (Video)

1 içme suyu bardağı soya sosu
5 çorba kaşığı ketçap,
1 içme suyu bardağı şeker
1/3 bardak soya sosunda eritilmiş 2 dolu çorba kaşığı mısır nişastası
3 çorba kaşığı elma suyu
az karabiberi

Mısır nişastası karışımı hariç, diğer malzemeleri bir sos tavasında birleştirip karıştırın.
Orta sıcaklığın üzerindeki bir ocakta 10 dakika boyunca pişirin. Aşamalı olarak eritilmiş mısır nişastasını karıştır. Koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Koyulaşınca ocaktan alıp soğutun.

Not: Bu sosa pirinç sikesi, soğan, sarımsak ve taze zencefil de katılabilir. Sosun kalın ve tatlı/ekşi olması gerekir. Daha çok etlerde sos olarak ya da etlerde marinat olarak kullanılır.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Japon Salatası yemek tarifi (Video)

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

500 gram domates
500 gram ananas dilimi
3 adet portakal
500 gram elma
3 adet göbek salata
150 ml limonlu krema sos

Domateslerin kabukları soyularak çekirdekleri çıkartılır, küp şeklinde doğranır.
Portakal kabuğu beyaz kısmıyla birlikte ve ince iç zarını da alarak soyulur, dilimler zarların arasından kesilerek zarsız portakal dilimleri çıkartılır, çekirdeklerinden temizlenir.
Elmanın kabukları soyularak, ananasla aynı boyda küçük küpler halinde doğranır.
Göbek salata ister yapraklarından ayrılmış olarak, isterse çeyrek parçalar halinde salata tabağına yerleştirilir.
Üzerine domates, portakal, ananas, elma dilimleri yerleştirilir, sosuyla servis yapılır.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Mantarlı Et (Japonya) yemek tarifi (Video)

200 gram tereyağı
1 kilo sığır eti
6 adet mantar
3 çorba kaşığı soya sosu
2 çorba kaşığı sek şeri
2 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığ domates salçası
2 diş dövülmüş sarmısak
1/2 tatlı kaşığı yenibahar
1 içme suyu bardağı et suyu
300 gram havuç

Mantarları doğrayıp, bir kaseye koyun. Soya sosu, domates salçası, tuz, toz şeker, sarımsaklar, yenibahar ve et suyunu ekleyip, iyice karıştırdıktan sonra kaseyi bir kenara bırakın.
Tereyağını bir tencereye koyup, ateşte kızdırın.
Kuşbaşı etlerin üçte birini koyup, kızartın. Kağıt mutfak havlusunun üzerine çıkarın. Tüm etler bitene dek işleme devam edin.
Bütün etleri tekrar tencereye koyun. Kasedeki mantarlı karışımı ekleyip, bir taşım kaynatın. Ocakta kısk atesde 1,5 saat pişirin. Havuç dilimlerini ekleyin. Yarım saat daha pişirip, servis yapın.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Ramen yemek tarifi (Video)

1 paket ramen eriştesi
1 tane kuru soğan
300 gram kuşbaşı et
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
25 gram margarın
1 er tane pırasa havuç sivri biber
1 tane kırmızı taze biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru nane

Ramen yapımına başlarken öncelikle bir tencereye aldığımız ramen eriştelerimizin üzerini geçecek kadar içme suyu koyalım ve haşlanmak üzere orta ateşte pişirelim. Haşlanan ramenlerimizi kenarda bekletirken bizde tavaya etlerimizi alıyoruz ve kavurmaya başlıyoruz. Etler suyunu çekince içerisine margarin ilave edip ve ince kıyılmış kırmızıbiberi ve sivri biberi ekleyelim. Kuru soğanı yemeklik olarak doğrayalım ve etlere ilave ederek kavurmaya devam edelim. Pırasa ve havucu da küçük küçük doğrayalım ve etlere ilave edelim, karıştırarak kavuralım. Etlerimizi haşladığımız ramen eriştelerimize ekleyelim ve malzemeler karışıncaya kadar karıştıralım. Tuz, kuru nane ve istenilen her baharat eklenerek servis yapalım.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Kaju ve Kabaklı Pirinç Makarnası yemek tarifi (Video)

6 yemek kaşığı yağ
1 paket pirinç makarnası
2 adet kabak
2 adet meksika biberi
1 diş sarımsak
0,5 içme suyu bardağı kaju
5 yemek kaşığı teriyaki sos

Pirinç makarnasını kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp sudan geçirin ve süzün. Kabakları yıkayıp kabuklarını soymadan ince doğrayın ve yağda soteleyin. Biberleri verev şekilde ince doğrayarak ekleyin. Rendelenmiş sarımsak, teriyaki sos ve kajuları ilave edin ve sotelemeye devam edin. Makarnayı ekleyerek iyice karıştırın ve sıcak servis yapın.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Pazı Yaprağında Patatesli Sushi yemek tarifi

Oktay Usta

3 Adet orta boy haşlanmış patates
1 Bağ büyük yapraklı pazı
1 Adet limonun suyu
1 Adet közlenmiş kırmızı biber
1 Adet haşlanmış havuç
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Az muskat cevizi
Soiçme suyu için:
1 Kase yoğurt
1 Diş sarımsak
2 Çorba kaşığı sıvıyağ

Bir tencereye patatesleri alıp üzerine geçecek şekilde içme suyu Biraz tuz serpip haşlıyoruz, pişince soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra patatesleri soyup rendeliyoruz. Üzerine tuz, karabiber, limon suyu, sıvıyağ, muskat cevizi serpip karıştırıyoruz. Bir tencerede içme suyu kaynatıp pazı yapraklarını bastırıyoruz. Bir dakika kadar bekletiyoruz. Sonra soğuk suya tutup soğutuyoruz. Havlu kağıtla kurutup saplarını ayırıyoruz. Pazının yapraklarını serip içine patatesli harçtan koyup yayıyoruz. Haşlanmış havuçtan uzun şeritler kesip baş kısmına koyup sıkıca rulo yapıyoruz. Daha sonra bir bıçak yardımıyla bir parmak kalınlığında kesip servis tabağına diziyoruz. Suşileri ister haşlanmış havuçla ister közlenmiş kırmızı biberle sarabilirsiniz.
Diğer tarafta sosunu hazırlıyoruz. Bir kaseye yoğurt koyup üzerine sarımsak biraz sıvıyağ döküp çırpma teliyle karıştırıyoruz. Tabağa dizdiğimiz suşilerin üzerine bu yoğurt sosundan dökebilirsiniz.


Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Sushi (Japonya) yemek tarifi (Video)

EDİP USTA DOSLAR LOKANTASI

Malzeme
100 gram Japon pirinci
1 çay bardağı pirinç sirkesi
1 tatlı kaşığı tozşeker
İnce somon dilimleri
İnce dilimlenmiş levrek ve tonbalığı
İnce dilimlenmiş salatalık ve avokado

Yapılışı:
pirincini bol suyla yıkayıp süzün. Özel tenceresine alıp hafif diri kalacak şekilde pişirin. Pirinçleri harmanlayıp soğutun. Pirinç sirkesi ve şekeri ekleyip tekrar harmanlayın.
Pirinçten iki parmak kalınlığında ve bir parmak uzunluğunda köfte şeklinde parçalar hazırlayın. Pirinç köftelerinin üzerine aynı boyutlarda kesilmiş levrek, tonbalığı ve somon yerleştirin. Servis tabağına dizdiğiniz sushileri zencefil turşusu, dilimlenmiş avokado, salatalık ve soya sosuyla birlikte servis yapın.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Maş Fasulyeli Sushi yemek tarifi (Video)

http://tafed.org.tr

1 içme suyu bardağı haşlanmış maş fasulyesi
2 adet kırmızı biber
4 adet nori yaprağı
Sushi Pilavı:
2 içme suyu bardağı pirinç
1,5 içme suyu bardağı içme suyu

Pirinçler içme suyu ile karıştırılıp tencerede pişirilir.
Hazırlanan sushi sostan ¼ içme suyu bardağı alınıp sushi pilavı ile karıştırılıp soğutulur.
Nori yaprağı 2'ye bölünür pilav üzerine serilir ve maş fasulyesi, kırmızı biber pilavın üzerine dizildikten sonra sushi hasırı ile sarılır ve porsiyonlanır.
Sardığımız yaprakların üzerine zeytinyağı ve limon dilimleri ekleyip yaklaşık 5-6 içme suyu bardağı kadar da sıcak içme suyu ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. (Üzerine sarmalar dağılmasın diye tencere kapağından biraz küçük ebatta bir kase kapatabilirsiniz.)

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Nohutlu Sushi yemek tarifi (Video)

http://tafed.org.tr

1 içme suyu bardağı haşlanmış nohut
5 adet sarı kayısı
4 adet nori yaprağı
Sushi Pilavı:
2 içme suyu bardağı pirinç
1,5 içme suyu bardağı içme suyu

Pirinçler içme suyu ile karıştırılıp tencerede pişirilir.
Hazırlanan sushi sostan ¼ içme suyu bardağı alınıp sushi pilavı ile karıştırılıp soğutulur.
Nori yaprağı 2'ye bölünür, pilav üzerine serilir, nohut ve sarı kayısı pilavın üzerine dizildikten sonra sushi hasırı ile sarılır ve porsiyonlanır.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Börülceli Sushi yemek tarifi

http://tafed.org.tr

1 içme suyu bardağı haşlanmış börülce
5 adet siyah kayısı
4 adet nori yaprağı
Sushi Pilavı:
2 içme suyu bardağı pirinç
1,5 içme suyu bardağı içme suyu

Pirinçler içme suyu ile karıştırılıp tencerede pişirilir.
Hazırlanan sushi sostan ¼ içme suyu bardağı alınıp sushi pilavı ile karıştırılıp soğutulur.
Nori yaprağı 2'ye bölünür pilav üzerine serilir, börülce ve siyah kayısı pilavın üzerine dizildikten sonra sushi hasırı ile sarılır ve porsiyonlanır.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Kurubaklagilli Karışık Sushi yemek tarifi

http://tafed.org.tr

1/2 içme suyu bardağı haşlanmış börülce
1/2 içme suyu bardağı haşlanmış nohut
1/2 içme suyu bardağı maş haşlanmış fasulyesi
½ içme suyu bardağı haşlanmış mercimek
5 adet siyah kayısı
4 adet nori yaprağı
Sushi Pilavı:
2 içme suyu bardağı pirinç
1,5 içme suyu bardağı içme suyu

Pirinçler içme suyu ile karıştırılıp tencerede pişirilir.
Hazırlanan sushi sostan ¼ içme suyu bardağı alınıp sushi pilavı ile karıştırılıp soğutulur.
Nori yaprağı 2'ye bölünür pilav üzerine serilir, börülce, nohut, maş fasulyesi, siyah kayısı ve mercimek pilavın üzerine dizildikten sonra sushi hasırı ile sarılır ve porsiyonlanır.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Frambuaz Soslu Krep yemek tarifi (Video)

1 kahve fincanı sıcak su
5 gram kuru maya
1 içme suyu bardağı sıcak süt
25 gram margarin
1 çay kaşığı tuz, toz şeker, karbonat
1 içme suyu bardağı un
1 adet yumurta
1 içme suyu bardağı frambuaz
1 çorba kaşığı pudra şekeri
2 çorba kaşığı yoğurt

Sıcak suyu büyük bir kaba alın. Mayayı ekleyip eritin. Sıcak süt, margarin, tuz, şeker ve unu mikserde katılaşana kadar çırpın. Üzerini bir bezle örtüp 1-2 saat dinlendirin.
Unlu karışımı dinlendirdikten sonra yumurta ve karbonatı ilave edin. Teflon tavayı bir çay kaşığı sana yağ ile yağlayın. Bir kepçe kadar unlu karışımı tavaya döküp her iki tarafını göz göz oluncaya kadar pişirin. Bu işlemi harç bitene kadar uygulayın.
Frambuaz sos için yoğurt ve pudra şekerini karıştırın. Frambuazı ilave edip özenle karıştırın. Kreplerin üzerine döküp servis yapın.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Kaz Ciğerli Tortellini yemek tarifi

200 gram haşlanmış patates
150 gram konserve kaz ciğeri
30 gram tereyağı
4 yaprak taze adaçayı
80 gram rendelenmiş parmesan peyniri
40 gram tereyağı
6 adet taze adaçayı
10 gram file badem
250 gram ince buğday unu
50 gram durum buğdayı (sert buğday unu)
4 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı tuz

Hamur için iki çeşit unu karıştırıp toplayın. Unu havuz şeklinde açıp ortasına 3 adet yumurta ve 1 adet yumurta sarısı ekleyin. Hamuru yoğurup buzdolabında 1 saat dinlendirin. Harç için haşlanmış patateslerin kabuklarını soyup ezin. Tereyağını ince doğranmış ada çayı ile eritin. Kaz ciğeri parçaları ile yüksek ateşte soteleyin. Hazırladığınız karışımı patateslerin üzerine ilave edip karıştırın ve bir tutam tuz ile tatlandırın. Hamuru unlu bir tezgaha yayıp kenarları 7 cm. olan karelere bölün. Üzerine yumurta sürüp hazırladığınız harçtan küçük toplar yerleştirin. Kenarlarını kapatarak üçgen katlayın. İki ucunu ortaya doğru katlayarak oluşturduğunuz tortellini'leri kaynayan suya 1 çorba kaşığı tuz ekleyerek 5 dk. pişirin. Sos için tereyağı, taze ada çayı ve file bademle eritin. Tortellini'lerin üzerine soiçme suyu dökün ve rendelenmiş parmesan peyniri ile servis yapın.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

4 Peynirli Makarna yemek tarifi (Video)

500 gram makarna
50 gram margarin
50 gram parmesan
50 gram gorgonzola
50 gram emmental
80 gram mozzarella
100 gram süt
Tuz
Karabiber
5 0gram krema

Tavaya tüm peynirleri büyükçe doğranmış olarak koyun. Süt, tuz ve karabiberi ekleyin 10 dk pişirin. Kremayı ekleyip karıştırın. Sos pişer pişmez süzüp bir tavaya aldığınız makarnanın üzerine soiçme suyu dökün. Ocağın üzerinde 1 dakika karıştırın.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Fırında Kurutulmuş Porçini Mantarlı Erşte yemek tarifi

500 ml süt
200 gram kurutulmuş porçini mantarı
50 gram sana margarin
yarım içme suyu bardağı un
Tuz
Karabiber
350 gram yayvan erişte
3-4 adet doğranmış sosis
Yarım içme suyu bardağı rendelenmiş permesan peyniri

Bir tencerede sütü ısıtın, porcini mantarları ekleyip,10 dakika bekletin. yavaşça bastırarak süzün.
Başka bir tencerede margarini kızdırıp, unu ekleyin ve 2-3 dakika kısık ateşte karıştırın.
Porcini aromalı sütü dökün, sürekli karıştırarak pürüzsüz olmasını sağlayın. sos kalınlaşana kadar pişsin. Tuz ve taze çekilmiş karabiberi koyup bir kenara koyun.
Makarnayı haşlayın, porçini sosla ve mantarla, küçük dilimlenmiş sosisle karıştırın.
Yağlanmış fırın kabına dökün. Üzerine rendelenmiş peyniri koyun ve sıcak fırına verin, üzeri hafif kızarana kadar pişsin.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Parmesan Çanağında Farfalle yemek tarifi (Video)

100 – 150 gram kelebek makarna
25 gram sıvı yağ
1 adet salatalık
1 adet sarı ve kırmızı dolmalık biber
2 tatlı kaşığı zeytin ezmesi
30 gram toz parmesan
5-6 yaprak fesleğen
6 adet siyah zeytin

Parmesan sepeti için teflon tavayı orta ateşte ısıtınız ve tabanı kaplayacak şekilde toz parmesan serpiniz. Toz parmesan eridikçe tabanı inceleyecektir. Üzerine parmesan ilave ediniz. Tabanı yeteri kadar kalın olduğunda ve kenarları kızarmaya başladığında spatula yardımı ile kenarları yavaşça kaldırınız.
Parmesan tabanı ters çevrilmiş bir kase üzerine koyunuz, kenarların sarkmasına izin veriniz ve soğumaya bırakınız. Makarnaları paket üzerindeki pişirme önerisine göre yağlı içme suyu ile haşlayınız, süzünüz ve bir miktar soğuk sudan geçiriniz. Sebzeleri doğrayın geniş bir kaseye koyunuz ve diğer malzemeler ile karıştırınız. Karıştırdıktan sonra makarnaları ilave ederek tekrar karıştırınız. Parmesan sepet içine koyarak üzerine biraz parmesan serperek servis ediniz.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Beşamel Soslu Ispanaklı Canalone yemek tarifi (Video)

12 adet canelone makarna
1/2 kg ıspanak
1 Adet soğan
50 gr. beyaz peynir
30 gr. kaşar peyniri
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı kimyon
25 gram sana klasik
Beşameş sos için:
1 kahve fincanı un
1 yemek kaşığı margarin
2,5 içme suyu bardağı süt

Ispanaklar yıkanıp temizlenip orta büyüklükte kıyılır.
Bir tencereye ıspanaklar konur biraz tuz atılır ve suyu saldırılıp çektirilinceye kadar haşlanır. Suyu kalırsa süzülür.
Soğanlar ince yemeklik doğranır.
Bir tencerenin içinde az yağda soğanlar kavrulurken ıspanaklar ilave edilir birlikte biraz kavrulduktan sonra ocaktan alınıp ılımaya bırakılır.
Ispanak ılınırken büyükçe bir tencere içinde içme suyu kaynatılır. Tuzu atılır, makarnalar içine konur ve bir taşım kaynatıldıktan sonra ocak kapatılır.
Makarnalar ara sıra çevrilerek yumuşamaları için sıcak suda beş on dakika bekletilir.
Makarnalar beklerken beşamel sos hazırlanır:
Tencere içinde un yağ ile kavrulur, kokuiçme suyu çıkınca sütü ilave edilir, hızlı hızlı karıştırarak süt una yedirilir. Ve çok katı olamayan bir muhallebi kıvamında pişirilir. Topaklanırsa süzgeçten geçirip öyle kullanın.
Makarnalar sıcak sudan çıkarılır, soğuk suya tutup süzülmeleri için geniş bir süzgeçin üzerine alınır.
Ispanakların içine peynir ufalanır, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ilave edilip karıştırılır.
Fırın tepsisi yağlanır.
Beşamel sostan biraz tepsinin altına sürülür.
Ispanaklı harçtan makarnaların içleri doldurulur. Bu arada makarnalar yırtılabilir, önemli değil iç malzemesini koyup sarın bir şey olmaz.
Tepsiye yan yana dizilir.
Kalan beşamel tepsiye canalone 'lerin üzerine dökülür, üzerine bir parça kaşar peyniri rendesi ve biraz pul biber serpilerek fırına sürülür.
Üzeri kızarıncaya kadar 200 derecede 25-30 dakika pişirilir.
Sıcak servis edilir.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Mantarlı Fettucine Alfredo yemek tarifi (Video)

1 paket fettucine makarna
2 yemek kaşığı margarin
200 gr. mantar
1 içme suyu bardağı krema
2 yemek kaşığı toz permesan peyniri
1 yemek kaşığı müsgar cevizi rendesi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yeterince su

Mantarları ikiye kesip enine ince ince kesin, bir tavada sote edin. Kremayı ekleyin. Kremayı bir taşım kaynatın, tuz, karabiber ve müsgat cevizi rendesini ilave edin. Fettucine makarnayı haşlayın ve süzün.
Hiç vakit kaybetmeden makarnaları sosun içine atın. Permesan peynirini ilave edin ve karıştırın.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Ispanaklı Cannelloni yemek tarifi (Video)

Hamur icin:
250 gram un
2 yumurta
4 corba kasigi zeytinyaği
tuz
Ici icin:
1/2 kg ispanak
100 gram dana jambon
1 adet soğan
Tuz karabiber
Besamel sos icin:
2 corba kasigi margarin
1 kahve fincani un
2,5 içme suyu bardagi sut
Hindistancevizi
Rendelenmis kasar peyniri(ya da parmesan)

Butun hamur malzemelerini karistirarak hamuru elde edin. Hamurdan dort parca ayirin ve en az yarim saat dinlenmeye birakin.
Soganlari ince ince dograyip soteleyin. Uzerine seritler halinde dogranmis jambonu ve ispanagi ilave edin.Bir miktar içme suyu ekleyerek ispanaklar pisip suyunu cekene kadar pisirin. Tuz ve biber ile tatlandirin.
Hazirladiginiz hamurdan 10 x 15 cm lik parcalar kesin. Icine hazirladiginiz ispanakli karisimdan koyup rulo seklinde sarin. Hazirladiginiz rulolari firin tepsisine dizin.
Besamel sos icin, once yagi tavada eritip un ile kavurun. Surekli karistirarak sutu ekleyin.Tuz karabiber ve hindistancevizi ile tatlandirin.
Besamel soiçme suyu hazirlamis oldugunuz rulolarin uzerine dokun ve en uste peyniri serpin.Onceden isitilmis firinda yarim saat kadar pisirin.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Şeftalili Çikolatalı Zuccotto yemek tarifi

1 adet limonlu kek
1 kavanoz konserve şeftali
1 çay bardağı meyve şekerlemeleri
8 adet acıbadem kurabiyesi
3 yemek kaşığı çikolata sos
1 yemek kaşığı margarin

Limonlu kekten 8,5 cm çapındaki kesici çemberle 8 adet kek dilimi kesin. Şeftalileri doğrayıp meyve şekerlemeleri ve ufalanmış acıbadem kurabiyesiyle karıştırın. Küçük kalıpları yağlayın (4 adet) içine birer adet kek dilimi yerleştirip hazırladığınız iç dolguyu paylaştırın. Üzerine ikinci kek dilimini yerleştirin. Elinizle yavaşça bastırıp buzdolabında dinlendirin. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 3 dakika pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra zuccotto'yu ters yüz edip çikolata sosla servis yapın.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Üzüm Soslu Kavunlu Semirfreddo yemek tarifi

300 gr. kavun ezmesi
1 çimdik tuz
300 gr. üzüm
200 gr. krem şanti
120 gr. şeker
3 adet yumurta akı
1 yemek kaşığı margarin

Beze kreması için 100 gr. şekeri 50 ml suyun içinde ocakta eritin. 112 °C'ye ulaşınca tuzla çırptığınız yumurta akının üzerine ilave edip bembeyaz ve sert bir köpük kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Kavun ezmesi (kavunu blender' dan çekip süzün), beze kreması, eritilmiş soğutulmuş margarin ve krem şantiyi karıştırıp yağlı pişirme kağıdıyla kaplı dikdörtgen kek kalıbına aktarın. En az 4 saat buzdolabında dinlendirin. Üzüm soiçme suyu için üzüm tanelerini yıkayıp çekirdeklerini çıkartın ve dilimleyin. Küçük bir tencereye aktarıp kalan şekerle ocağa yerleştirin.
Şeker karamelize olmaya başladığında yarım içme suyu bardağı ılık içme suyu ekleyip 3-4 dakika kaynatın. Ocaktan alıp soğutun. Tatlıyı buzdolabından alın. Kalıptan çıkartıp servis tabağına yerleştirin. Dilimleyip üzüm soiçme suyu ve ince kavun dilimleriyle süsleyip servis yapın.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Kremalı Mantarlı Fettucini yemek tarifi

250 gram fettuccine
200 gr. mantar
8 dilim dana jambon
200 gr. krema
200 gr. parmesan peyniri
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tereyağı

Öncelikle fettucciniler 9-10 dakika hafif tuzlu suda haşlanır. Önce sarımsaklar küçük küçük kesildikten sonra tereyağı eritilmiş tavada öldürülürler.
Mantarlar ince ince dilimlenir. Dana jambonlarda fettucinne şeklinde ince uzun kesilir.
Sarımsağın üzerine önce mantarlar ilave edilir. Kapağı kapalı 5-6 dakika piştikten sonra jambonlarda ilave edilir.
Suyunu iyice çektikten sonra mantarlı jambonlu karışımımızın üzerine krema eklenir.
Suyu süzülmüş makarnamızın üzerine bu karışım ilave edilir.
Üzerine rende parmesan peyniri ile sıcak servis yapılır.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Fırında Kırmızıbiberli Risotto yemek tarifi (Video)

1 adet soğan
300 gram risotto pirinci
600 ml sebze suyu
400 gram domates
200 gram kırmızıbiber
Yeterince kıyılmış maydanoz
Yeterince permesan peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Soğanı küp şeklinde doğrayıp fırına uygun bir tencere içerisinde tereyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci ekleyip 1-2 dakika kavurun. Küp doğranmış domates, biber ve sebze suyunu ekleyin. Kapağını kapatıp fırında 25 dakika pişirin. Fırında alıp kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. üzerine parmesan peyniri dilimlerini serpiştirip sıcak servis yapın.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Alfredo Soslu Makarna yemek tarifi (Video)

1 paket yassı makarna
8 bardak su
Tuz
Alfredo sos için:
100 gram krema
4 çorba kaşığı tereyağı
200 gram eski kaşar
4 çorba kaşığı su
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, tuz

Makarnayı 8 bardak suda 8 dakika kaynatıp süzün. (kaynama suyuna yağ ve tuz ilave edin)
Soiçme suyu hazırlamak için: Bir kapta tereyağını eriterek su, krema, ince kıyılmış maydanoz, rendelenmiş eski kaşar, karabiber ve tuzu ilave ederek 2 dakika kaynatın.
Haşlanmış makarnayı hazırladığınız sosa ilave ederek makarna ve sosun karışması için bir kaç dakika çevirin. Sıcak olarak servis yapın.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Haşhaşlı Ispanaklı Ravioli yemek tarifi (Video)

4 yemek kaşığı margarin
1 içme suyu bardağı ince doğranmış arpacık soğanı
1 çorba kaşığı ince doğranmış taze kekik
Sızma zeytinyağı
Haşhaş tohumu
340 gram taze ıspanak ve ricotta mantı
1,5 içme suyu bardağı keçi peyniri
1 çorba kaşığı margarin
Deniz tuzu

Büyük bir tencerede tuz eklenmiş suyu kaynatın.
Geniş bir sos tavasında yağı eritin. Tamamen eriyip köpürmeye başladıktan sonra içine kekik, haşhaş tohumu ve soğanları atın. Karıştırarak soğanlar yumuşayıncaya kadar ortalama 7 dakika pişirin.
Makarnaları kaynar suya atıp yumuşayıncaya kadar ortalama 3-4 dakika kadar pişirin. 3 yemek kaşığı makarna suyunu sosun içine ekleyin. Makarnaları geniş bir tabağa aldıktan sonra üzerlerine soiçme suyu dökün. Peynir ile süsledikten sonra üzerine 1 yemek kaşığı kızdırılmış yağı gezdirip anında servis edin.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Somon ve Avakadolu Panzanella yemek tarifi (Video)

2 dilim somon
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biberiye
4 dilim tost ekmeği
1 çay bardağı çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin
1/2 tane küçük soğan
1 adet avokado
2 orta boy domates
2 çorba kaşığı balzamik
9 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber

Somonları ince ince küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakları ince şekilde doğrayın. Yanmaz tavaya tereyağını koyun. İçine sarımsakları atıp çevirin. Tereyağına sarımsak aroması bulaşsın. Sarımsaklar çok ölmeden somonları ve biberiyeleri yağın içine koyup kızartın. Hafif pembeleşmesi yeter. Çok fazla pişirmeyin. Daha sonra ise Ekmekleri ufalayıp bir kaba alın. Küp doğranmış domatesleri ve küçük küp halinde kesilmiş avokadoları bir kaba alın. Çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri doğrayın. minik minik doğradığınız kuru soğanıda tüm karışıma ekleyin. Hepsini birleştirip karıştırın. Ayrı bir kapta tereyağı, sirke, tuz karabiberi karıştırın. Tüm malzemelerin üzerine soiçme suyu gezdirin ve ekmekler yumşayana kadar karıştırın. Bir kabın içine bastırarak koyun ve servis tabağınıza ters şekilde çıkarın.


Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Kabaklı ve Sarımsaklı Frittata yemek tarifi (Video)

http://migros.com.tr

4 yumurta
1 tutam dereotu
1 kabak
1 tutam nane
1 soğan
6 kestane mantarı
1 tutam maydanoz
2 adet sarımsak
Tuz
Karabiber
5 yemek kaşığı sıvıyağ

1. Mantarları haşlayın ve süzün.
2. Haşlanan mantarları istediğiniz büyüklükte doğrayın.
3. Bu sırada fırınınızın ızgarasını açın ve 200 dereceye getirip ısınmaya bırakın.
4. Soğanı, biberi, maydanozu, naneyi ve dereotunu doğrayın.
5. Tavaya sıvı yağı, sarımsağı, soğanı ve kabakları alıp tuz ekleyin 1 dakika kadar kavurun.
6. Üzerine biberleri ekleyip yavaşça kavurmaya devam edin.
7. Mantarları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
8. Yumurtalara tuz, karabiber, maydanoz, dereotu ve naneyi ekleyip iyice çırpın.
9. Yumurtaları pişen malzemenin üzerine dökün ve eşit dağılmasını sağlayın.
10. Tavayı ocaktan alıp fırına koyun ve 4-5 dakika yumurtalar kabarıncaya kadar pişirin.
11. Frittatanızı dilimleyerek servis yapın.


Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Tane Hardal ile Gnocchi yemek tarifi (Video)

Murat Bozok

1 kg patates
300-400 g un
2 adet yumurta
Tuz karabiber
1 yemek kaşığı taneli hardal

Yaklaşık 1 kg patates iyice yıkanır ve 200 derece fırında tamamen yumuşayana kadar pişirilir. Pişen patatesler sıcak sıcak soyulur ve ince aralıklı bir süzgeçten bastırılarak geçirilir.
Oluşan pürenin içerisine 2 yumurta kırılır. Un da yavaş yavaş elle karıştırılarak ilave edilir. Unun hepsini tamamen yiyince tuz, karabiber ve hardal ilave edilip karıştırılır.
Bolca un serpilmiş bir tezgah üzerine bir parça püreden alınıp 1 cm kalınlığında bir ip gibi yuvarlayarak açılır. 1 cm kalınlıklarında parçalara kesilir ve fazla unu alınır.
Köpüren bol tereyağının içerisinde pişirilir.


Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Milanez Soslu Makarna yemek tarifi (Video)

Yarım paket makarna
50 gram margarin
200 gram mantar
100 gram dana jambon
1 çay kaşığı karabiber
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz

Makarnayı haşlayıp süzün, beklesin. Margarini derin bir tavada eritin. Yağ kızınca mantarları ilave edip rengi biraz dönünceye kadar sote edin. Dana jambonu ekleyin, 5 dk daha çevirip, tuzunu karabiberini koyup ocağı kapatın. Makarnayla iyive karıştırın. Kıyılmış maydanoz ekleyerek servis edin.


Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Domatesli Sarımsaklı Makarna yemek tarifi (Video)

500 gram makarna
3 adet domates
2-3 diş sarımsak
2 kaşık margarin
1 adet yeşil biber
100 gram rendelenmiş beyaz peynir

Kaynayan suya tuz ekleyerek makarnayı atın ve haşlayın. Yağı tencereye koyun, üzerine yemeklik doğradığınız biberleri ve sonra kabukları soyulmuş, küp küp doğranmış domatesleri ekleyin. Sarımsakları dövüp domatese ilave edin. Domatesler suyunu tamamen çekince tencereyi ocaktan alın. Makarnaları servis tabağına alıp üzerine sıcak olarak domatesli soiçme suyu dökün. Üzerine rendelenmiş beyaz peynir serperek servis yapın.


Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Jalapena Biberli Özel Soslu Spagetti yemek tarifi (Video)

1 paket spagetti
2 adet taze kırmızı biber
100 gram kavrulmuş kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pekan cevizi rendesi
1 çay kaşığı jalapena biberi

Bir tencereye 8 bardak suyunuzu kaynatın. Tuz ekleyin ve makarnanızı 15 dakika kaynatın. Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı margarinle uzun doğranmış soğanınızı kavurmaya başlayın. Etinizi, baharatı ve yuvarlak doğranmış kırmızı biberleri, jalapena biberini, rendelenmiş pekan cevizini ekleyin. Soğanlarınız yumuşamaya başlayınca haşlanmış spagettinizi içine katın ve karıştırın.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.

Napoliten Soslu Spagetti (İtalya) yemek tarifi (Video)

http://www.mutlumakarna.com.tr/

1 paket Mutlu spagetti
8 bardak su
1 orta boy soğan
1 orta boy havuç
1 kereviz sapı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
4 adet domates
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 adet kesme şeker
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Tuz

Makarnayı 8 bardak kaynatılmış suda 8 dakika haşlayıp, kaynatıp süzün. Soğanı havucu ve kereviz sapını minik küpler şeklinde doğrayın.Derin bir tencereye zeytinyağını dökerek sebzeleri ilave edin. Hızlı ateşte soteledikten sonra küpler halinde doğranmış domatesleri ve suyu ekleyerek, kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
Sosun pişmesine yakın kıyılmış maydanozları ilave edin. Tuz ve şeker ile lezzetlendirin. Nepolitan sos suyunu çekince taze çekilmiş karabiber ekleyin.
Diğer tarafta haşladığınız spagetti ile soiçme suyu harmanlayın. Taze nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

Not:Yemeğinizi kesinlikle kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederiz.